Torta de almendras y maíz

Creo que no hay nada que lleve almendras que no sea exquisito... ya sean trituradas, enteras, fileteadas en postres, panes o solas, las almendras son perfectas... y además de eso, son muy nutritivas, ricas en vitaminas y minerales. Así que un trozo de una torta super esponjosa, húmeda, con almendras pulverizadas o molidas combinadas con harina de maíz y trigo... no puede ser más espectacular... Acompañado de un cafecito o un té... mmm, para que les cuento.

Ingredientes:

240 gramos de mantequilla sin sal (2 1/2 barritas) a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

el jugo de un limón

4 huevos
3/4 taza de harina de trigo leudante (o de repostería)

3/4 taza de almendras pulverizadas o molidas finamente

3/4 taza de harina de maíz (harina pan o mazeca)

1 cucharadita de polvos para hornear

Elaboración:

Primero, se precalienta el horno a 350 grados F (175 C).

Se mezclan bien los tres tipos de harina y los demás ingredientes secos en un envase. Aparte, se bate la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla tenga una consistencia bien cremosa. Se agregan los huevos, de uno en uno, hasta que esten bien mezclados. Luego se agrega el jugo del limón. Con una cuchara de madera o plástico, se agregan los ingredientes secos, y se mezclan hasta que todo este bien incorporado, pero sin batir demasiado.

Esta mezcla se vierte en un molde previamente preparado con mantequilla y harina, o forrado con papel encerado.

Se hornea hasta que este doradita, y al pincharla con un palillo, éste salga seco. Aproximadamente entre 30 y 40 minutos.

Cuando se enfríe, se saca del molde, y se decora al gusto con azúcar pulverizada (nevazúcar) o chocolate en polvo, o cualquier otro tipo de decoración.... o sin decoración alguna.... es igual de deliciosa.

Buen provecho!!
Inspirada en una receta del libro Suspiros por Dulces.

Quesillo tradicional

Desde que vivo en este lado del mundo, cualquier dulcito criollo que preparo se convierte en el manjar más extravagante del mundo. Que más simple que un quesillo, preparado como se ha hecho siempre en mi casa... favorito de grandes y chicos...el infaltable en las fiestas de cumpleaños, sin dudas, mi dulce favorito. Por eso quiero empezar este diario con este super cremoso Quesillo tradicional, un flan al estilo venezolano.




Ingredientes:
5 huevos
1 lata de leche condensada
Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 toque de ron o brandy (opcional)

Para el caramelo:
1 taza de azúcar


Elaboración:
Se prepara el caramelo con el azúcar en un molde con tapa para quesillo, o en una lata de galletas. Sin agregar agua, se va moviendo la lata para que el azúcar no se pegue ni se queme , hasta que se derrita y tome un color dorado intenso.
Se mezcla el resto de los ingredientes en la licuadora. Si se hace manualmente, primero batir bien los huevos completos, y luego agregar el resto de los ingredientes. Cuando todo está bien mezclado, se coloca la preparación en el molde acaramelado. Se coloca la tapa al envase o se cubre con papel de aluminio. Se cocina en baño de María en el horno a 350 grados F (175 C), durante aproximadamente 75 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se deja enfriar y se voltea en una fuente o plato. Se conserva en la nevera.



Listo, ahora a devorarlo!!