Bocaditos de waffles de queso

Estos son unos bocaditos muy divertidos y graciosos, además sencillitos, rápidos de hacer y ricos...  y a los niños les encantan!!

Es una buena manera de sacarle provecho a la gofrera o maquinita de hacer waffles que tenemos arrumada en algún gabinete de la cocina.

Los vi por primera vez hace muchísimo tiempo, y los vendían recién hechos, calientitos, en muchas tiendas por departamento de Taiwan. Solía comprarlos muy a menudo. Ahora se ven menos, o yo salgo menos, no estoy segura  ^_^

Recetas para hacer estos bocaditos de waffles están por todos los blogs de Taiwan. Esta llegó a mis manos de una compañera de clase. Sin embargo, yo le he hecho cambios, y la he adaptado a mi gusto. Incluso se puede adaptar para hacer de otros sabores.

Cuando se están haciendo el aroma es delicioso!! La textura es diferente a los waffles convencionales, son más abizcochados, más densos, riquísimos calientitos o fríos. Una vez fríos se endurecen un poquitín y se asemejan más a unas galletitas suaves.

El tipo de queso pueden variarlo a su gusto: parmesano, cheddar, monterey, o una mezcla de ellos, quesos con bastante sabor van mejor con esta masa. Yo usé una combinación de esos tres que acabo de mencionar. La masa en bolitas aún sin cocer se puede congelar perfectamente.

Aquí les dejo esta tarea, a desempolvar la gofrera!! Espero que se entretengan y los disfruten!

Ingredientes:
*Para aprox. 50 bocaditos

200 grs. harina leudante o de repostería

80 grs. azúcar glas

20 grs. azúcar normal

100 grs. mantequilla sin sal fría y en trocitos

80 grs. queso rallado (mezcla de parmesano, cheddar, Monterey)

20 grs. leche en polvo

50 grs. huevo ligeramente batido

Una pizca de sal (opcional)

Elaboración:

Mezcla de quesos cheddar, monterey y parmesano

Bolitas de masa listas, las bolitas colocadas en la gofrera caliente, se cierra la gofrera y se cuecen entre 3 y 5 minutos, hasta que estén doraditos

1. Tamizar harina, y mezclar con azúcar y leche en polvo, y la pizca de sal.


2. Agregar el queso finamente rallado y mezclar.

3. Agregar la mantequilla, y con los dedos incorporarla a la mezcla de harina, hasta que se vuelva grumitos pequeños. (la mezcla luce seca y desintegrada)

4. Agregar el huevo y amasar ligeramente hasta que forme una masa. (Amasar sólo lo necesario)

5. Se forman bolitas de 9 ó 10 grs. (Pese la primera y haga las otras igual que la primera) (Si hace mucho calor, puede llevar la masa un rato al refrigerador) (No mantenga las bolitas mucho tiempo en las manos, trabaje rápidamente).

6. Se colocan las bolitas en la máquina de waffles o gofrera como muestro en la foto.  La máquina debe estar caliente. Se coloca cada bolita entre cuatro de los cuadritos de la plancha de la gofrera. El número de bolitas que puede hacer cada vez, dependerá del tamaño de la gofrera. En la mía sólo puedo hacer 4 a la vez. Bajar la tapa de la máquina, y observar cuando se cumpla el ciclo de cocción. (Tres minutos en mi máquina) Observar si están cocidos o doraditos como se ven en mis fotos. Generalmente, deben estar listos entre 3 a 5 minutos. (Nótese que hay partes que no tocan el metal de la gofrera y por lo tanto quedan blanquitas, es perfectamente normal, y es lo atractivo del bocadito al tener dos colores).

8. Retirar con una pinza cuidadosamente, y dejar que reposen un rato sobre un plato o una rejilla.

9. Consumir tibios o fríos.

Notas: La cantidad y los tipos de queso puede variarse según el gusto y lo que tenga a mano. No afectará la receta en sí. Si utiliza queso parmesano de lata, utilice solamente 50-60 grs. porque es muy salado. Igualmente si utiliza algún queso que sea salado puede reducir la cantidad y eliminar la pizca de sal también. No es recomendable queso para pizza o mozzarella porque son demasiado suaves y grasosos.

No puede variar el uso de azúcar glas. Esta hace que no pierda la forma en el momento de la cocción.

Las bolitas listas se pueden congelar. Sacar del refri un rato para que atemperen antes de cocer.

Para probar por primera vez, se puede hacer solamente la mitad de la receta ^_^

Bizcocho de leche y canela

Este bizcocho lo hice por primera vez ya hace un par de meses, acabo de repetirlo. Cuando lo vi en el blog La cocina no es lo mío, no tardé mucho en hacerlo... El sólo leer su nombre me cautivó... "leche y canela". Dos ingredientes que tienen poder mágico, me hechizan, y evocan sublimes recuerdos.

Aquí donde vivo, en Taiwan, casi no se usa la canela en repostería, y es un ingrediente que es adorado u totalmente rechazado por ciertas personas. Cosa que siempre me ha sorprendido porque no conozco a nadie de mi tierra a quien le disguste la canela, sino todo lo contrario (seguro hay excepciones jiji). Por ese motivo, es difícil encontrar el aroma de la canela en las panaderías locales y mi tienda favorita de cinnamon rolls americanos no pegó por estos lados. Quizás esto está cambiando poco a poco, pues recientemente un par de amigos taiwaneses abrieron una panadería, y lo primero que me llamó la atención fueron unos mini brioches envueltos con azúcar y ca-ne-la... eso sí, apenas un toque ligerito de esta maravillosa especia. Un gran paso en mi opinión.

Cuando este bizcocho se está horneando, el aroma es fan-tás-ti-co!!!  Además, es muy sencillo de preparar, y no lleva toneladas de grasa, sólo 12 grs. de mantequilla, qué súper no?!... y el resultado es muy bueno, de diez dirían en España, de cien aquí y en Venezuela, de 20 puntos ^_^ (por lo menos en mi época de estudiante!).

No es un bizcocho húmedo, pero sí esponjoso y suavecito, con una miga muy fina y deliciosa. Creo que se podría servir acompañado de un poco de crema batida. O sencillamente tomarlo solito con una rica taza de café. Espero que lo disfruten.

Feliz fin de semana! Besos!

Ingredientes:

250 grs. azúcar
3 huevos
1 cucharadita canela molida
1 cucharadita polvos de hornear (tipo Royal)
12 grs. mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. leche
250 grs. harina leudante o de repostería
(La receta original usa una marca específica Harina para magdalenas y bizcochos Santa Rica para los que están en España)


Elaboración:

1. Cernir la harina junto a los polvos de hornear. Reservar.
2. Aparte en un bol batir los huevos con el azúcar y la canela. (Hasta que  la mezcla esté espumosa y cremosa)
3. Agregar la mantequilla y la leche y mezclar hasta que se vea uniforme la mezcla.
4. Agregar la harina con los polvos de hornear, mezclar suavemente hasta que la harina esté totalmente incorporada (para este paso preferiblemente usar batidora de mano).
5. Llevar al molde de su preferencia. Yo lo he hecho en un molde para bizcocho rectangular recubierto con papel parafinado (o bien puede enmantequillarlo y enharinarlo).
6. Llevar a horno precalentado a 180 C durante 45 minutos o hasta que esté doradito y pase la prueba del palillo, o sea, al insertar un palillo salga totalmente seco.
7. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de consumir.



Torta de zanahorias

Una torta riquísima!!! Tienen que probarla...
Hace unos días una seguidora me preguntó si tenía una receta de torta de zanahoria rica, y le recomendé la torta de zanahoria integral que publiqué hace algún tiempo aquí en el blog. Luego, recordé que desde hace mucho tenía en mi lista de por hacer esta magnífica torta de zanahorias del libro en inglés The Cake Book de la gurú repostera Tish Boyle... que tiene recetas fantásticas pero no trae muchas fotografías.

La crema de queso crema y chocolate blanco es también del libro de Boyle. Yo hice la mitad de la receta de la crema porque así no queda demasiado dulce la torta, pero si gusta cubrirla totalmente es mejor hacer la receta completa que les pongo a continuación.

Es altamente recomendable... bajé las cantidades de azúcar porque creo que ya estoy acostumbrada a los postres de Taiwan, que son muy bajos en azúcar. Los cambios que he hecho los coloco entre paréntesis.

Es una torta que puede comerse perfectamente sin la cubierta ni el relleno. Y también puede simplemente cubrirla, sin rellenarla o viceversa. A su gusto!!! Pero personalmente, creo que la cremita le da un toque exquisito!!


Espero que pasen un excelente fin de semana! Hasta pronto! Muacksss ^_^



Ingredientes:

(El libro recomienda usar dos moldes de 9 pulgadas, yo usé uno de 10 pulgadas)

2 tazas (242 grs.) harina todo uso


2 cucharaditas polvos de hornear tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

¾ cucharadita de sal

1 ½ cucharaditas de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada recién molida

½ cucharadita de clavos de olor molidos

4 huevos grandes

1 taza (200 grs.) azúcar blanca (Yo usé 180 grs.)

1 ¼ taza (271 grs.) azúcar morena clara (Usé 250 grs. azúcar morena normal)

1 taza (240 ml) aceite vegetal neutro

½ taza (113 grs.) mantequilla sin sal derretida

¼ taza (60 ml) leche

1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla

2 cucharadas (20 grs.) jengibre cristalizado picadito (No utilicé este ingrediente)

1 cucharada (6 grs.) ralladura de naranja

3 tazas (300 grs.) zanahoria finamente rallada (Rallarla justo antes de hacer la torta)

1 taza (100 grs) nueces picaditas y  (ligeramente tostadas con antelación y usarlas totalmente a temperatura ambiente)



Elaboración:

1. Tamizar juntos harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavitos de olor, y apartar.

2. En un bol, con la batidora eléctrica, batir huevos, azúcar blanca y morena a mediana velocidad hasta que esté bien mezclado, aprox. 2 minutos. A baja velocidad, agregar aceite, mantequilla derretida, leche, extracto de vainilla, jengibre (en caso de utilizarlo, yo no usé), y ralladura de naranja, y mezclar bien. Recuerde con una paleta raspar la crema que se adhiere a los lados del bol si fuese necesario.

3. En este punto, prefiero usar una batidora de mano y no la eléctrica. Agregar la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando  suavemente y sólo lo necesario para que se incorpore la harina tras cada adición.

4. Agregar la zanahoria y las nueces y con una paleta o cuchara incorporarlas suavemente hasta que la mezcla luzca uniforme (No mezcle demasiado, sólo lo necesario).

5. Colocar la mezcla en el molde o moldes previamente engrasados y enharinados (yo prefiero recubrirlos con papel encerado o de repostería, así no se pegará en lo absoluto. Usé un solo molde de 10 pulgadas)

6. Llevar a horno precalentado (por lo menos precalentar 15 minutos antes) a 175 C durante 25 a 30 minutos para moldes de 9 pulgadas. (En mi molde de 10 pulgadas tardó aprox. 40-45 minutos en estar lista). Compruebe que está lista insertando un palillo y que salga totalmente limpio. (Si dora muy rápido por encima, coloque sobre el bizcocho una hoja de papel de aluminio)

7. Sacar del horno, y dejar reposar 15 minutos dentro del molde.

8. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.

9. Dividir en dos porciones iguales, rellenar con una parte de la crema de queso crema y chocolate blanco, y subrir la torta con el resto de la crema. Decorar al gusto (Yo usé algunas nueces enteras ligeramente tostadas).



Ingredientes para la cubierta y relleno de queso crema y chocolate blanco:

(Yo hice sólo la mitad de esta receta para rellenar y cubrir la torta que ven en estas fotos)


100 grs. chocolate blanco en trocitos

454 grs. queso crema

42 grs. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

15 ml de zumo de limón fresco

1 cucharadita de extracto de vainilla

191 grs. de azúcar glas


 Elaboración:
1. Derretir el chocolate blanco (yo lo hago en el microondas, con cuidado de no quemarlo, puede hacerse en baño de María)

2. En un bol, con la batidora eléctrica, batir queso crema y mantequilla hasta que la crema esté suave y cremosa, alrededor de 1 minuto. Agregar el chocolate blanco y mezclar. Agregar el zumo de limón, extracto de vainilla y azúcar glas. Batir hasta que la mezcla luzca suave y cremosa, aprox. 1 minuto a alta velocidad.

3. Utilizar la crema de inmediato, o guardarla en el refrigerador hasta por tres días, dejar que atempere antes de utilizar.