Ponque de ron y frutas secas

La cámara fotográfica se estropeó en medio de la sesión de fotos, así que tuve que recurrir a mi celular para hacer esta entrada y a una cámara prestada que no supe usar ^^--sinceramente, las fotos no hacen justicia a este sabroso bizcocho-- pero no quería dejar pasar la época navideña sin venir al blog y dejarles un mensajito para desearles lo mejor de lo mejor, y que todos sus sueños, planes, proyectos y aspiraciones se hagan realidad en el año venidero. Que Dios les colme de bendiciones y mucha salud a cada uno de uds. que me leen, así como a sus familiares y amigos... Gracias miles por todos los correos y saludos, siempre leo sus líneas con la mayor de las alegrías... y disculpas a quienes no alcanzo a responder por falta de tiempo...  Que las sonrisas abunden en estas fechas y cada día de sus vidas... a pesar de las dificultades, siempre hay algún motivo para dar gracias a Dios y sonreir. :-D

Me he copiado esta receta del blog de mi amiga Gaby, ya se lo había dicho a ella en varias ocasiones, que este budín de ron y pasas, como se llama originalmente, es sencillísimo, pero increíble... con el paso de los días se pone más rico, más gustoso, más aromático, y es maravilloso para acompañarlo con un cafecito o un té en el desayuno o la merienda durante las fiestas y en cualquier época del año.

Yo he duplicado la receta y me han salido 5 ponques medianos, también saldrían dos grandes.

Los he adornado con almendras enteras y cerezas confitadas, y un poco de glaseado, hecho con azúcar glas y un poquito de leche, como recomienda Gaby, también se pueden bañar con chocolate blanco derretido. Envueltos y adornados son regalos perfectos que se conservan muy bien, sabrosos y que serán muy apreciados en estas fechas. Si no te ha dado tiempo de macerar las frutitas para la torta negra de Navidad, ésta es una opción fantástica!!!!

Aquí una lista de Mis recetas favoritas para Navidad:
Panettone
Pandoro
Pan de almendras
Torta negra venezolana
Torta negra venezolana II
Pan de jamón
Tronco de Navidad con avellanas y chocolate
Leche de burra venezolana (ponche crema navideño)
Kougelhopf
Basler lackerli


Feliz Navidad queridos amigos!!!

Ingredientes: (sale uno de buen tamaño, se puede hacer la mitad de la receta para uno más pequeño, o duplicar la receta para dos grandes, a mi han salido 5 medianos como los de mis fotos)


250 g  mantequilla a temperatura ambiente
130g  azúcar glass (azúcar impalpable)
4 huevos
ralladura de 1 naranja o 1 limón (yo no le puse, usé una cucharadita de esencia de vainilla)
200 g  harina
100 g  maicena
2 cditas  polvos para hornear tipo Royal
1/4 taza  ron (usé ron oscuro)
200 g  pasas o frutas ( he utilizado una mezcla de uvas pasas, arándanos secos y almendras tostadas y picadas)
Una pizca de sal (la receta no la lleva, pero yo siempre coloco el toque de sal en mis bizcochos)

Para decorar:
2 opciones: glasé con azúcar glass con leche o chocolate blanco derretido

También he agregado algunas almendras y cerezas rojas confitadas para complementar la decoración.

Elaboración:

1.  Batir la mantequilla para acremar.
2.  Agregar el azúcar glass (impalpable). Batir muy bien.
3.  Agregar los huevos de a uno y batir por unos minutos después de cada adición.
4.   Añadir la ralladura o esencia de vainilla (Yo agregué vainilla)
5. Incorporar un tercio de la harina, maicena y royal. (Estos tres ingredientes los he mezclado y tamizado juntos). Mezclar hasta incorporar.
6. Agregar la mitad del ron. Mezclar hasta incorporar. Agregar otra parte de la harina y mezclar hasta incorporar. Agregar la otra mitad del ron, y por último la mezcla de harina restante. Mezclar hasta incorporar.

7. Incorporar las pasas o la mezcla de frutas y frutos secos, hasta incorporar nada más a la masa. No mezclar demasiado.

8. Colocar en molde o moldes  engrasados y llevar a horno 170 grados C. (Los moldecitos de aluminio que utilizo no necesitan engrasarse)... Aprox. durante 1 hora en el horno. o hasta que luzcan doraditos y al pincharse el palillo salga limpio.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar al gusto.

Estos ponqués los he hecho en repetidas ocasiones en casa para obsequiar a amigos e incluso para las actividades de la escuela de los chicos... son siempre un éxito!!  Y yo siempre me devoro uno enterito yo solita... jaja

Monkey bread con salsa de caramelo

Es un pan que siempre había querido hacer, pero por temor a que ocurriera lo que ocurrió, no hacía…. Devorarlo sin pensarlo dos veces  jaja…  bueno, pero ahora que lo he probado, merece su lugar aquí en mi blog...

Me tropecé justo con esta receta en inglés y, no sé si fueron las fotos, la redacción, el blog en sí o la palabra caramelo, pero algo me convenció de que era hora de intentarlo y entregarme al dulce placer de un pan súper calórico y exquisito…

A qué sabe? Mis hijos apenas los probaron dijeron “cinnamon rolls”, o rollos de canela, pues sí, es algo así … pero en una presentación totalmente diferente y atractiva…—canela, mantequilla, nueces, caramelo… realmente una delicia ^_^

Con la receta a continuación salieron estos monkey breads, o panes de mono, de las fotos –uno grande en un molde de bundt con capacidad de 10 tazas y dos pequeños…Si su molde es un poco más grande puede hacer un solo pan. No podemos llenar el molde a full capacidad porque recordemos que crece tanto durante la fermentación como en el horno… así que la mitad o máximo ¾ partes. Cualquier molde serviría, así que no hay que limitarse por no tener un molde para bundt.

La masa se prepara con el método directo, y luego refrigeramos una noche. Al principio es un poco pegajosa, pero muy elástica, y tras el período de refrigeración, lo que se conoce como fermentación retardada, adquiere una consistencia mucho más manejable. A la hora de hacer las bolitas de masa, es recomendable enharinarse un poco las manos para que no se peguen a las manos. Un tip --Si haces las bolitas con movimientos rápidos de ambas manos, notarás que no se pega a las manos, ahora si lo haces lento la masa tiende pegarse.

Monkey bread es un pan de origen estadounidense…  no he averiguado por qué se llama así, pero yo estoy segura que todos, grandes y chicos, embriagados por el maravilloso aroma brincaremos como monitos desesperados por pellizcarlo y comerlo cuando veamos esa maravillosa y provocativa corona dorada bañada en el delicioso caramelo frente a nosotros.

Notas: Pueden consultar la receta original en inglés en tazas aquí.

La receta a continuación está adaptada y tiene cambios hechos por mí, también está en gramos. Se usa harina normal o harina para todo uso, pero si quiere usar harina de panadería, recuerde que la cantidad de líquidos deberá adaptarse al tipo de harina.

Si lo desea menos dulce, puede usar sólo la mitad de la salsa de caramelo.

Es importante leer toda la receta antes de ponerse manos a la masa ^^

Un afectuoso saludo y feliz día!!! ^_^

Ingredientes:

Para la masa:

600 g harina (harina para todo uso)

100 g agua (temperatura ambiente)

200 g leche líquida (temperatura ambiente)

60 g mantequilla sin sal derretida  a temperatura ambiente (no caliente)

50 g azúcar

2 huevos (aprox. 100 g sin cáscara)

6 g levadura seca instantánea

7 g sal

Para la cubierta de mantequilla, azúcar y canela:

110 g mantequilla derretida sin sal

200 g azúcar morena (o blanca como en la receta original)

1 a 1,5 cucharada de canela molida

Nota:   La mantequilla se derrite y reserva; y el azúcar y la canela se mezclan y reservan. No combinar la mantequillla con la mezcla de azucar y canela. Se usan de manera separada.

Otro ingrediente adicional: 

3/4 taza de nueces picaditas 

Nota: Estas se las puse al ojo, creo que puse una taza completa, porque me encantan las nueces ^^ Las colocaremos alternadas con las bolitas de masa en el molde.

Para la salsa de caramelo:

110 g mantequilla sin sal

1 taza de azúcar morena

3 cucharadas de crema de leche o nata fresca

Nota: Se puede preparar cuando el pan está en el horno, o si lo hace con antelación y se endurece un poco, recalentarla en el microondas por unos segundos para que se ablande y poder bañar el pan.

Preparación de la salsa de caramelo: Se derrite la mantequilla, y en una ollita a fuego bajo- mediano, se le agrega el azúcar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, se deja hervir durante unos 3 a 4 minutos (no más de ese tiempo), se agrega la crema de leche o nata y se baja del fuego de inmediato, revolver muy bien, y listo tendrá la salsa de caramelo. Reservar.

Elaboración:

1.       En la amasadora o manualmente:  colocar todos los ingredientes en el bol (asegurándose siempre de que la sal no toque la levadura porque la daña), y de inmediato  amasar hasta que la masa luzca elástica y brillante. La masa es un poco pegajosa, por lo que en el proceso se puede detener un par de veces la máquina para raspar la masa que se adhiere a las paredes.  No amasar en exceso. 

2.       Colocar la masa en una mesa ligeramente enharinada, y con manos enharinadas, darle forma redonda o de bola, y llevar a un envase ligeramente engrasado (yo meto la masa en una bolsa plástica de cocina que ha sido previamente engrasada con un poquito de aceite). Tapar o cerrar la bolsa en mi caso, y llevar al refrigerador durante 8 horas o una noche. (Yo he dejado un poco más, aprox. 12 horas)

3.       Al día siguiente, antes de sacar la masa del refrigerador, preparar los ingredientes de la cubierta de mantequilla, azúcar y canela. La mantequilla derretida en un bol, y el azúcar y la canela mezclados en otro. También enmantequillar ligeramente el molde o los moldes que utilizaremos para hacer los panes o el pan.

4.       Sacar la masa del refrigerador y con la masa así fría, cortar trocitos pequeños y hacer bolitas, de aproximadamente 2,5 a 3 centímetros de diámetro… Puede hacerlo perfectamente al ojo, no hay que ser tan estricto aquí.

5.       Se van pasando las bolitas por la mantequilla derretida a temperatura ambiente,  luego por la mezcla de azúcar y canela molida, y se van colocando en el molde. Puede hacerlo de una en una, de dos en dos, o más bolitas… como le parezca más práctico.

6.       Una vez esté colocada la mitad de las bolitas en el molde, esparcir un poco de nueces picaditas. Colocar la otra parte de las bolitas.

7.       Dejar reposar aprox. 45 minutos.

8.       En este momento, se coloca una parte de la salsa de caramelo por encima  de la masa ya levada (la salsa de caramelo debe estar a temperatura ambiente)  (la cantidad dependerá de la cantidad de panes que vaya a hacer, yo he dividido en tres moldes, uno grande y dos pequeño), reservando la otra mitad de la salsa para bañar el pan una vez salga del horno. Otra opción es reservar la salsa de caramelo solamente para bañar el pan una vez listo. Queda igual rico, sólo menos dulce.

9.       Llevar al horno que ha sido previamente precalento a 175 C durante 30 a 35 minutos. (En mi caso los pequeños estuvieron listos a los 25 minutos, y el grande 35 minutos). Esté pendiente porque cada horno es diferente.

10.   Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y bañar con la salsa de caramelo restante.

11.   Preferiblemente, dejar enfriar totalmente antes de consumir ^^

Bagels al aroma del pesto

Ya alguien me haló las orejas por no haber actualizado el blog!!!

Adoro los bagels!!! y estos los tenía pendientes de hacer desde que los hicimos en clase hace más de un año... la receta la tenía colgada en la puerta del refri y la veía y la veía... ya nada que los hacía...

Hace una semana, en la tienda de alimentos orgánicos mirando las hortalizas vi el paquetito de hojas frescas y verdes de albahaca y de inmediato recordé la receta colgada en la puerta de mi refri...

Contentica llegue a casa a hacer los bagels... y que pasó? desapareció la receta que tanto tiempo estuvo allí colgada... :(   

Piñones en primer plano y la masa lista para incorporar la albahaca picadita.

Días después la pedí nuevamente a mi profe Jenny, quien amablemente me la hizo llegar y sin esperar ni un segundo decidí elaborarla y colgarla aquí en el blog para que no se extravíe más nunca y la puedan disfrutar todos ustedes también amantes de los bagels... o no, pues recomiendo probarla... por supuesto :D

Con esta receta salen 4 bagels, así que si lo desean pueden duplicar la receta para hacer 8, ya que es el mismo esfuerzo... Yo los he amasado a mano y disfruté mucho el contacto con la masa pues generalmente uso la amasadora para la mayoría de mis panes... amasar a mano es terapéutico... golpear la masa contra la mesa desestresa jajaja... y ver la masa como se torna sedosa, manejable una vez el gluten comienza a desarrollarse es simplemente maravilloso... tan mágico como ver la masa levar y transformarse en ricos pancitos...

Para los que se preguntan qué es pesto? Es una rica salsa italiana de color verde que generalmente acompaña pastas... con ingredientes como la albahaca fresca y tierna, piñones, queso parmesano, aceite de oliva y ajos... nuestros bagels llevan todo eso, menos el ajo¡¡¡

Sin más, y esperando que todos se encuentren bien, y feliz de estar de vuelta por aquí compartiendo algo rico... me despido y les dejo la receta de mi profe Jenny con su permiso.

Ingredientes:

Para 4 unidades de 100g aprox

250 g harina panadera

15 g azúcar

4 g sal

3 g levadura seca instantánea

150 g agua fría

10 g aceite de oliva

10 g albahaca fresca

10g piñones (pinenuts)

1 cucharada de queso parmesano rallado (se coloca justo antes de hornear)

Para hervir los bagels:

1500 g agua

50 g azúcar

(Yo uso aprox. la mitad si hago sólo 4 bagels, la idea es que los bagels puedan hervirse cómodamente en una ollita profunda)

Elaboración:

Masa lista para agregar los piñones, masa boleada y reposando, formado de los bagels, bagels reposando, hirviendo cada bagel 25 segundos por lado, justo antes de hornear se espolvorean o rebosan con queso parmesano

1. Cortar las hojas de albahaca fresca en trocitos pequenitos, eliminar los tallitos duros. 

2. Amasar todos los ingredientes, menos la albahaca, los piñones y el queso. En esta oportunidad he amasado a mano, también puede usar la amasadora, hasta que la masa luzca sedosa y no esté pegajosa. Luego, incorporar la albahaca y amasar bien hasta que se haya distribuido bien.

3. Estirar un poco la masa e incorporar los piñones, doblar sobre si las masa hasta que estén bien distribuidos.

4. Formar una bola, colocar en un envase ligeramente engrasado con aceite, tapar y dejar reposar entre 40 a 60 minutos a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. (Yo la he dejado 30 minutos a temperatura ambiente y unas dos horas en el refri. La he sacado del refri y después de unos 15 minutos continué con el siguiente paso.)

5. Dividir la masa en 4 porciones idénticas de aprox. 100 g cada una. Bolear o formar bolas y dejar reposar durante 15 minutos.

6. Formar los bagels: yo lo hago como en la tercera foto del collage arriba, estiro la masa con las manos para formar un bollo alargado de aprox.15 cm y con el rodillo estiro uno de los extremos, formo el aro y sello muy bien los bordes con la masa del extremo estirado. Luego, con los dedos en el centro del aro se termina de formar bien el aro dejando un espacio suficientemente grande en el centro, pues al hervirse y luego fermentar se reducirá. Otra manera de formarlos es simplemente abriendo un hoyo con los dedos en el centro de la bola de masa y estirar cuidadosamente la masa girándola al mismo tiempo que se va estirando hasta lograr la forma y tamaño deseado.

7. Colocar sobre una bandeja y dejar reposar 15 minutos más. Durante este tiempo colocamos el agua y el azúcar en una ollita profunda y ponemos a hervir.

8. Pasados los quince minutos, hervir uno a uno los bagels, aprox. entre 20 y 30 segundos por lado. Retirar de inmediato del agua y colocar sobre la bandeja donde se hornearán.

9. Rápidamente colocar un poquito de queso parmesano por encima de cada bagel. También puede pintar los bagels con un poco de huevo batido si desea que queden de color más dorado, y luego se les espolvorea el queso. Yo no lo he puesto huevo.

10. Llevar al horno que ha sido previamente calentado, y hornear durante 25 a 30 minutos aproximadamente, a temperatura de 175 C.

11. Una vez obtengan color ligeramente dorados, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buen provecho¡¡¡



Desayunando frente al monitor de la computadora....relleno con queso y huevo frito.
Con salmón y queso crema son una delicia también¡¡



Muffins de avena y manzana

Sigo con las manzanas!! Ultimamente como he estado tratando de comer un poco más sano me he dedicado a probar recetas con ingredientes menos pecaminosos, menos dulces y menos grasosos, con más fibra. Soy fan de la avena desde que era niña, y me encanta la manzana en tortas y dulces y pies... así como la torta de manzana de la entrada anterior... pero buscando una opción más sana con esta rica fruta para esos días en los que queremos cuidarnos, encontré ésta.

Estos muffins me parecieron fantásticos- sanos, húmedos, aromáticos y esponjosos- los he hecho varias veces y compartido con mis amigos del gym... quienes están fascinados y los adoran!!

Aquí les dejo la receta que no tiene nada de dificultad... En cuanto a los ingredientes, por ej. el aceite de coco, que yo he venido reemplazando en casi todas las recetas que llevan aceite vegetal, porque es un aceite según los estudios y artículos que he leído recientemente es muy sano y tiene muchas propiedades, pues, si no lo tiene, puede usar cualquier aceite vegetal que le apetezca.

Espero que los disfruten tanto como yo.... Buena semana para todos!
XOXO

Ingredientes:

Para aprox. 12 muffins de tamaño regular


1 ¼ taza harina integral

1 ¼ taza hojuelas de avena (o mitad hojuelas y mitad harina de avena)

1 cucharadita polvos de hornear tipo royal

½ cucharadita bicarbonato de soda

¼ cucharadita sal

½ cucharadita canela en polvo

¼ cucharadita de cardamomo en polvo (No le puse)

1/8 cucharadita de jengibre en polvo (No le puse… En su lugar le puse clavos de olor en polvo)

1 taza de compota de manzana sin azúcar añadida (applesauce, ya sea casera o comercial)

½ taza leche desgrasada o baja en grasa con 1 cucharada de zumo de limón (mezclar ambos y dejar reposar unos minutos antes de integrarlo a la mezcla. La receta original usa leche de coco en lugar de leche desgrasada, también puede usarse buttermilk)

½ taza azúcar morena o negra

2 cucharadas aceite de coco derretido (Puede usar cualquier otro aceite vegetal )

1 huevo ligeramente batido

½ cucharadita extracto de vainilla

2 manzanas pequeñas picadas en trocitos (Yo usé una grandecita con la piel incluida)

Un poquito de azúcar para decorar (opcional)

Elaboración:

 

1. En un bol, mezclar muy bien harina, avena, polvos de hornear, bicarbonato de soda, sal, canela y especias.

2. En otro bol, combinar bien compota de manzana, la mezcla de leche y limón, azúcar, aceite, huevo y vainilla.

3. Agregar los ingredientes líquidos a los secos, y mezclar sólo hasta que los secos estén humedecidos y no se vean restos secos.

4. Agregar las manzanas picaditas y mezclar muy ligeramente. La mezcla no se puede batir ni mezclar demasiado. Todo se hace manualmente y rápidamente.

5. Llenar los moldes de muffins que deben estar previamente preparados. Yo uso los de papel que no necesitan de ninguna preparación, sólo colocarlos sobre una bandeja. Puede hacerlos directamente en los moldes de metal con las cápsulas de papel, o sin las cápsulas pero ligeramente engrasado para que no se peguen.

6. Espolvorear un poquito de azúcar por encima si gusta, y llevar al horno debidamente precalentado a 180 C, durante 15 a 20 minutos aprox. La temperatura y el tiempo final de coccion dependerá de su horno. Como siempre recomiendo, hay que conocer el horno y comprobar si está listo o no. Si le falta, se va dejando un par de minutos y así hasta que se vea que comienzan a dorar ligeramente.

7. Sacar del horno, dejar reposar sobre una rejilla hasta que enfríen y buen provecho!!!

Bizcocho de manzanas

Los chicos finalizando clases- la princesa de la casa graduándose de secundaria y para la U...más independiente que nunca, el más chiquitín graduándose de especialista en artes de kindergarten, así dice el ¨título¨ que le entregan en el colegio, jijiji.... un contraste... y miles de motivos para hornear y hornear con tantas actividades y celebraciones. Este bizcocho de manzana es uno de mis favoritos para llevar a esas ocasiones... Es una adaptación del bananas & cream bundt que es una súper delicia y pueden ver en el exquisito blog El Rincón de Bea, un espacio que desde hace mucho tiempo ha sido fuente de inspiración.

La sustitución de la banana por manzana fue una ocurrencia de momento cuando haciendo una serie de bizcochos el año pasado para una actividad escolar de mi hijo J... de pronto pensé en mezclar lo mejor de dos recetas que me encantan, así tenemos la textura suave y húmeda del bananas & cream bundt y el delicioso aroma de la manzana ligeramente cocida con canela, del bizcocho de manzana que aprendí en clases hace algún tiempo con una presentación bastante tradicional que siempre me ha parecido muy atractiva. Así que no es ninguna invención, pero como sea, vale la pena probar y compartir.

Esperando que estén pasándola muy bien al momento de leerme y si no, bueno, recordemos que después de la tormenta siempre sale el sol... espero que esta entrada les alegre un poco la vista y les anime a preparar algo rico y reconfortante.

Cariños~


Ingredientes:

75 g. mantequilla a temperatura ambiente
250 g. azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto o esencia de vainilla
260 g. harina todo uso
1 y 1/4 cucharaditas polvos de hornear (tipo royal)
1 cucharadita bicarbonato de soda
1/2 cucharadita sal
250 ml. nata o crema fresca (sour cream/creme fraiche) a temperatura ambiente


Maceración de manzana:
Dos manzanas medianas cortadas en cuadritos
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar


Decoración:
2 manzanas cortadas en lonjas para decorar
un poco de mermelada de albaricoques, o almíbar o miel para pincelar la parte exterior del bizcocho después de hornear



Elaboración:

Maceración de manzana:
Picar las manzanas en trocitos y agregar la canela y azúcar, mezclar bien y llevar a microondas durante 1 minuto para que se suavicen un poco (No es necesario más tiempo)
. Dejar enfriar y reservar.

El bizcocho:
1. En un bol tamizar la harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio, sal y reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media con batidora eléctrica)
3. Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla y el líquido que hayan soltado las manzanas maceradas en canela y azúcar.
4. Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
5. Añadir la mitad de la crema o nata fresca (sour cream) y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
6. Agregar la maceración de manzana (a temperatura ambiente) y mover ligeramente sólo hasta incorporar.
7. Colocar la mezcla en dos moldes alargados para ponqué (como los de mi foto) que han sido recubiertos previamente con papel para horno o encerado. La receta original es para un molde de bundt de 25 cm. También puede usar el molde que le parezca conveniente, recuerde enmantequillar y enharinar correspondientemente si no usa papel de horno o encerado.
8. Colocar lonjas de manzana por toda la superficie si lo desea tal como lo he hecho yo.
9. Llevar a horno precalentado a 170-175 C aprox. 50-60 minutos hasta que al hacer la prueba del palillo compruebe que sale seco.
10. Sacar los moldes del horno y colocarlos sobre una rejilla durante 15 minutos. En este momento puede colocar con una brocha de cocina un poco de mermelada o almíbar ligero o incluso miel sobre la capa de manzanas en lonjas para darle brillo. Pasados los 15 minutos desmoldar cuidadosamente. Dejar enfriar completamente antes de consumir.

Chipa guasú

A ver... hace más de 20 años que vivo ¨por estos lares¨ y una de mis primeras amiguitas latinas aquí en Taiwan se llama Dorita, una lindísima paraguaya que me introdujo a esta ricura de maíz (choclo, elote, jojoto)... Mi primer chipa guasú lo hice también en esa época con una receta que ella me dio ... El paso del tiempo, las mudanzas, y mi desorden, hicieron que mis libretitas de recetarios desaparecieran, y con ellas la tan sabrosa receta del chipa guasú de Dorita... quien sigue siendo una querídisima amiga a pesar de la distancia que nos ha separado ya desde hace mucho años...

Más recientemente, cuando empecé el blog hace pocos años, el mundo blogueril trajo otra preciosa amiga paraguaya a mi vida, Gaby, del excelente blog Gabriela, Clavo y Canela... y nuevamente una receta para chuparse los dedos del chipa guasú cayó en mis manos... perfecta!!!

Repetido muchas veces en casa, es de-li-cio-so!! Como venezolana, amante del ¨jojoto¨ lo recomiendo a mis paisanos que lo adorarán... porque si nos morimos por una cachapa de budare, o de hoja, o una torta de jojoto... con quesito de mano, telita, guayanés, paisa, o un buen mozzarella... pues el chipa guasú les va a saber a gloria!!!  Ya que se trata de un pastel de maíz, que lleva queso, cebollita salteada... que es horneado... mmmm... para devorarlo! Realmente desde la primera vez que lo probé hace 20 años atrás quedó en mi memoria, porque justo era un momento de mi vida cuando recién llegada a tierras lejanas, extrañaba mucho a mi patria y su comida....

Les copio aquí la receta directamente del blog de Gaby y algunas de sus observaciones... con su permiso por supuesto... y no dejen de visitarla, en su blog hay un paso a paso estupendo para realizarla de manera tradicional como lo he hecho o en thermomix para quienes usan esta maquinita, y allí también podrán conocer más sobre este tradicional plato paraguayo...
Feliz semana... se les quiere!!!


Ingredientes:

800 g de maíz tierno (choclo, elote, jojoto) desgranado
4 huevos
250 g de queso blanco fresco (Gaby dice que se utiliza estilo queso Paraguay, y en Mx el panela. Yo aquí uso mozzarella porque no hay otro, en Venezuela, cualquier queso blanco suave, queso de mano, palmizulia, paisa, o llanero del blandito) .
200 g de cebolla (aproximadamente 1 cebolla mediana)
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal (no muy llena, cuidado porque se sala fácil)
un chorrito de leche, aproximadamente 30 ml.


Elaboración:

1. Picar la cebolla y freír con el aceite en una sartén, hasta que la cebolla quede transparente. Apartar.


2. En una licuadora echar los huevos, 100 g del total del queso, 1 cucharada de sal (no muy llena), 30 ml de leche y una parte del maíz. Licuar e ir agregando de a poco más maíz hasta completar los 800 grs. Si la capacidad de la licuadora es limitada, hacerlo en partes.

3. Vaciar la mezcla en un bowl y mezclar con la cebolla sofrita y los 150 g de queso restantes, en cubitos.

4. Vaciar la mezcla en un refractario enmantecado (yo uso el aceite en aerosol), y llevar a horno 180°C por alrededor 40 min o hasta que se vea dorado.

5. La mezcla debe quedar espesa, por eso tener mucho cuidado al adicionar la leche, ya que si se llegara a pasar, resultará en una mezcla muy fluída y el resultado será un chipa guasú con poca consistencia.

6. Puede quedar bien molida o con algunos granos de maíz, es al gusto, a mi personalmente me gusta con algunos granos de maíz en la masa.

Panecillos Broetchen

Ante todo, un millón de gracias por tantos correos lindos preguntando por mi larga ausencia del blog. Extrañaba venir por aquí y perderme en el teclado a escribir unas líneas... Sinceramente, puedo sentarme a enumerar miles de excusas, pero ninguna es realmente válida... y todo se resume en que el blog para mi es un hobby y un ejercicio al mismo tiempo... una vez se pierde el ritmo y la costumbre, así como el ejercicio, es difícil volver a la rutina... Preparar una receta implica trabajo, tomar fotografías que me gusten es siempre una agotadora sesión de calistenia jaja, terminó sudando... y luego retocarlas, colocarles marca de agua para poder subirlas aquí y compartirlas con ustedes y presentarles algo que a mí me gusta... en fin... que después de unas largas vacaciones, me ha costado retomar esta tarea... reconfortante y hermosa... que necesito y me hace falta... pero a veces dura, más cuando tengo un trabajo a tiempo completo y niños de todas las edades jaja (20, 17, 9 y 6)... eso sin olvidar mis deseos de mantenerme en forma y hacer mis rutinas de ejercicios en el gimnasio y entrar en contacto con la naturaleza... donde se me ha ido el poco tiempo libre en estos últimos meses... el tiempo se me escapó de las manos... Espero poder encontrarlo nuevamente de manera constante...

Mientras tanto les dejo hoy esta sencilla receta que publiqué en la revista online Vanille, pero no había subido aún al blog, y creo que por su sencillez y buen sabor merecen un lugar aquí entre

Mis Recetas Favoritas

Son ricos y fáciles de hacer, simple método directo- maravilloso para el desayuno untados con mermelada, mantequilla de maní, o para preparar bocadillos de jamón y queso, o acompañar cualquier sopa o comida. Como verán con unos sencillos pasos y un poquito de paciencia, quedan unos pancitos monísimos y sabrosos.

Besos y abrazos.. y hasta prontísimo... :D

 

Ingredientes:

Para 18 bollitos de aprox. 40 g


400 g harina panadera o de fuerza

2 cucharaditas azúcar

1 cucharadita sal

1,5 cucharadita levadura seca

260 ml agua a temperatura ambiente

20 g mantequilla a temperatura ambiente

Receta adaptada de versión traducida al mandarín de Home Baking Encyclopedia


Elaboración:





Si no tienes este molde de panecillos Kaiser y quieres darle esta apariencia puedes usar una cuchara y hacer las cinco incisiones.


1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla (con máquina y gancho de amasar o a mano) y amasar 5 minutos a velocidad media.
2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y amasar 5 minutos más a velocidad media.
Amasar hasta que se forme una masa elástica y brillante, que no se pegue a la mesa o las paredes del bol.
3. Colocar en un bol ligeramente engrasado, tapar y ponerlo en un lugar tibio aprox. 1 hora.
4. Cuando haya duplicado de volumen, dividir la masa en porciones de 40 g.
5. Bolear o formar bolitas muy redondas con cada porción, tapar, y dejar reposar 15 minutos.
6. Espolvorear un poquito de harina sobre cada bollito. Usar un marcador de pan (yo usé el de panecillos Kaiser) o con una cuchara para sopa en caso de no tener molde si deseas darle esta forma, y hacer una incisión muy profunda en el centro,  o simplemente puedes usar un palillo chino o algún instrumento similar y hacer una sólo incisión en la mitad a todo lo largo del bollito, hasta casi tocar la mesa, pero sin dividirlo. (Las incisiones deben ser profundas para que no desaparezcan en el último levado y al hornearse).
7. Colocar cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando cierta separación entre sí. Tapar y dejar reposar aprox. 30 – 40 minutos, hasta que se observe que han duplicado de tamaño.
8. Llevar a horno precalentado a 200 C durante 12 a 15 minutos, que se ven ligeramente dorados.
9. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir.

Galletas Linzer

Este era una entrada que tenía preparada para el día de San Valentín, pero como estuvimos de vacaciones por Año Nuevo Chino me quedé sin acceso a Internet por muchos días... He extrañado mi blog y a todos ustedes .... muchos besitos y abracitos para cada uno ^_^

Estas deliciosas galletitas las he hecho varias veces, y no se me había ocurrido ponerlas aquí porque hay millones de recetas de galletas linzer en la blogósfera... Sin embargo, he decidido subirlas a mi blog  porque son magníficas... riquísimas y forman parte de mi colección de galletas. No sólo tienen una presencia bárbara... realmente son de las mejores galletas que he probado... Para mi son un vicio...y todos los que las han probado siempre quedan encantados. Así que aquí se las dejo.
Yo utilicé un cortador especial para galletas linzer, que olvidé fotografiar... pero podemos utilizar cualquier cortador de galleta, y otro más pequeño para cortar los centros.

Aprovecho para dejarles el enlace a la nueva edición de la preciosa revista Vanille donde encontrarán dos nuevas colaboraciones mías que espero les gusten!!

Fuente: La receta original con video y una explicación maravillosa está aquí en inglés   http://www.joyofbaking.com/LinzerCookies.html

Ingredientes:
Para 24-30 galletas armadas

1 taza (150 g) almendras enteras

2 tazas (260 g) harina para todo uso
1/2 cucharadita (1 g) canela molida
1/2 cucharadita (2 g) sal
La ralladura de la piel de un limón pequeño
1 taza (226 g) mantequillla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza (150 g) azúcar
1 cucharadita (5 g) extracto de vainilla (Usé el contenido de una rama de vainilla natural)
2   yemas de huevo (40 g)


Para el armado y decorado:
1/2 taza (60 g) azúcar glas
1/2 taza (120 ml) mermelada de frambuesas (Utilicé mermelada de fresas casera para rellenar algunas y Nutella para otra parte)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 C
2. Colocar las almendras en una bandeja y hornear durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
3.Sacar del horno, dejar enfriar y procesarlas hasta pulverizarlas junto con 50 g de azúcar blanca. Yo hago este paso en el aparato de moler granos de café.
4. En un bol separado, colocar harina tamizada, canela, sal y piel rallada de limón. Mezclar.
5. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar restante (100 g) hasta blanquear (de 2 a 3 minutos).
6. Incorporar la vainilla y las yemas de huevo, y batir.
7. Agregar las almendras molidas y luego la mezcla de harina. Mezclar muy bien.
8. Dividir la masa en dos, y cubrir cada mitad con un film de plástico para cocina, y refrigerar hasta que esté firme (entre 30 a 60 minutos, y hasta un máximo de dos días).
9. Precalentar el horno a 180 C. Preparar las bandejas con papel de horno o encerado.
10. Sacar una parte de la masa del refrigerador, y sobre una mesa ligeramente enharinada estirar la masa con un rodillo (Yo prefiero hacer este paso con la masa entre dos films de plástico, y no directamente sobre la mesa, pero es cuestión de gusto) hasta que tenga 0,5 cm de grosor, y cortar las galletas con cortadores de aprox. 7,5 cm de diámetro, o los que tenga a mano. Con un cortador más pequeño se cortan los centros de las galletas. (La masa sobrante se junta y se vuelve a llevar al refrigerador, luego se procede otra vez a estirar con el rodillo y seguir cortando galletas hasta terminar toda la masa). (Cada vez que la masa esté muy blanda o no sea manejable, podemos llevar la masa al refri por un ratito, así se cortan mejor las galletas)
11. Colocar las galletas sobre la bandeja y hornear. (Si las galletas se han ablandado mucho durante el proceso de cortarlas, llevar al refrigerador durante unos 10 minutos antes de hornear). Llevar al horno durante 12 a 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
12. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para ensamblar:
Sobre una rejilla colocar las galletitas que tienen los centros cortados y espolvorear con azúcar glas al gusto.
Sobre las galletitas completas colocar una capa de mermelada o nutella, y hacer un sandwich con ambas galletitas.

Tostadas melosas japonesas (Honey Toast)

Estas tostadas melosas o tostadas con miel, para ser fiel y literal a la traducción en inglés, llamadas en su pronunciación en mandarín mi tu shi, o en inglés honey toast, se ven mucho en Taiwan... como todo lo que origina en Japón, aquí llega de inmediato y se vuelve muy popular. No sé exactamente en qué momento comenzaron a venderse, pero ahora se encuentran en tiendas que sólo ofrecen estas ricuras o en ventas de helados o pequeños cafés, donde hay muchas versiones con todas las combinaciones imaginables de frutas, cremas, nueces y helados.

Se trata de pan de molde al que se le saca el centro suave y tierno, que se corta en trocitos,tuesta ligeramente en mantequilla, quedando ligeramente crocantes (quizás algo similar a las tostadas francesas pero sin huevo) y se endulza con miel. Estos trocitos de pan se colocan nuevamente dentro del cascarón de pan de molde y se combina con frutas, crema pastelera, crema batida, crema inglesa, helado, nueces, siropes de frutas, etc. Algunas versiones llevan sólo uno, dos o tres ingredientes, y es cuestión de ser creativos. La versión de chocolate es también fantástica. Las presentaciones y el emplatado también pueden ser muy originales y llamativos!

El de la foto a continuación fue el primero que tomé en un centro comercial el año pasado junto a unos amigos... Es un postre para dos o tres personas... para una es simplemente demasiado grande.



Este lo comí en una tienda y llevaba además de los trocitos de pan tostado , fresas, crema pastelera, helado y sirope de fresa.


Desde ese momento quedé con las ganas de prepararlo en casa, pero como muchas cosas, la lista de pendientes es tan larga que se me había olvidado. Pero este fin de semana me encontré con unas fresas maravillosas en el mercado y justamente había hecho un pan de molde, así que me puse a prepararlo con los ingredientes que tenía a mano. Quedó fabuloso.

El mes que viene se celebra el Día de San Valentín, qué les parece compartir un postre así de fácil, especial y vistoso con la media naranja?! ^_^

Así hice mis tostadas melosas con fresas! Sencillas pero igual de deliciosas!!


Buena semana para todos!!



Ingredientes:

La mitad de un pan de molde pequeño, aprox. 250-300 g
50 g mantequilla (aprox)
40-50 g miel
Fresas y banana  frescas picadas al gusto (aprox. 8 a 10 fresas y 1 banana grande)
(Puede usar otras frutas como kiwi, melocotones o piña en almíbar o frescos)
Dos o tres cucharadas de crema pastelera o pudín (yo usé un poco de pudín de vainilla)
Nata o crema batida y ligeramente endulzada (al gusto)
Helado de fresas o vainilla de buena calidad (una bola grande o dos o tres pequeñas)
Un puñado de almendras o nueces en trocitos o fileteadas, si son caramelizadas mejor aún. (Usé almendras fileteadas)

Opcional: Azúcar glas para espolvorear y sirope de fresas o chocolate para decorar. (o un toque de leche condensada)




Elaboración:




Cortar cuidadosamente el pan por los cuatro costados sin romper la parte de abajo. Por un sólo lado se hace hace un corte para separar la parte de abajo de la masa interior.



Cuidadosamente se extrae el interior del pan, y se corta en tres rebanadas y cada rebanada en cuatro cuadritos.

En una sartén colocamos la mantequilla y tostamos los cuadritos de pan por todos los lados. Se hace muy rápido. Cuidado no quemarlos. (Si gustan también se puede tostar un poco el cascarón de pan de molde). Se colocan cuatro trocitos de pan en el fondo del molde de pan.

Se procede a colocar un poquito de miel encima de la primera capa de pan, luego se coloca una capa de frutas, otra capa de trocitos de pan, miel, pudín o crema pastelera, otra capa de frutas, terminando con una capa de pan y miel. Proceda a decorar con crema batida, frutas, las bolas de helado y las nueces. Si lo desea un chorrito de sirope de fresas o chocolate.



Servir de inmediato y disfrutarlo con una rica taza de té.





Es un postre para compartir!!