Ponquecitos o magdalenas

Hace mucho que tenía esta receta en la mira. Su sencillez me cautivó desde que Elisa la publicó en su lindo blog Olor a Jazmín ya hace algún tiempo, con el nombre de magdalenas de Doña Amalia.

Me llamó la atención el método que utiliza en la preparación, y tras ponerlo en práctica doy fe de que realmente produce un resultado excelente.

Las he repetido exactamente tres veces en los últimos quince días… mis hijos estás fascinados con ellas, y yo por supuesto me doy mi gustico también. Me gustan muchísimo!!

Quedan perfectas, una textura divina, muy esponjosas, muy suavecitas… casi como nubecitas. Realmente que vale la pena probarlas. Además, sirven como excelente base para unos deliciosos cupcakes cubiertos con la crema de su preferencia. Yo hice la prueba con una crema de mantequilla y chocolate –buttercream de chocolate- y quedaron fenomenales. Si los vamos a cubrir con alguna crema, no colocamos el azúcar de la cubierta antes de hornear.

He colocado pocas fotos del paso a paso, así que pueden ver el de Elisa que está muy completo. A su receta, sólo le he incorporado media cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal.

Me gusta agregarles siempre a los postres o dulces una pizca de sal aunque no aparezca en la receta… manías quizás!!

Pruébenlas que les encantarán!!

Ando con un poco de corre corre en el trabajo, pero quería venir a saludarles!!

Feliz Semana!!

Ingredientes:

(Para 24 ponquecitos o magdalenas de tamaño regular)

6 huevos

250 g azúcar

250 ml aceite de oliva extra virgen (otro aceite neutro funciona bien)

250 g harina de repostería (He usado harina leudante)

Ralladura de 1 limón

8 g polvos de hornear tipo Royal (o medio sobre de levadura química)

(Opcional: Yo he agregado media cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal)

Además necesitará: Azúcar adicional para espolvorear los ponquecitos antes de llevarlos al horno.

Elaboración:

1. Preparar una bandeja de ponquecitos o cupcakes con sus moldecitos, y precalentar el horno a 180 C. (en mi horno 175 C generalmente es suficiente)

2. Separar las claras de las yemas de huevo. Reservar.

3. Tamizar la harina junto con los polvos de hornear y la pizca de sal. Reservar.

4. Con batidora eléctrica manual. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta formar un merengue firme. Reservar.

5. En otro bol, batir las yemas de huevo e incorporar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. (También he usado la batidora eléctrica a alta velocidad).

6. Mezclar suavemente el merengue y la crema de yemas y aceite hasta que estén bien incorporados.

7. Agregar la ralladura de limón y la vainilla si la utiliza. Incorporar suavemente a la crema.

8. Incorporar la harina, los polvos de hornear cernidos y la pizca de sal, e incorporar suavemente. No mezclar demasiado para que no se baje la mezcla. (Yo uso la batidora eléctrica a mínima velocidad por unos segundos, también puede hacerlo con la batidora de mano)

9. Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

10. Espolvorear cada uno con un poquito de azúcar.

11. Llevar a horno precalentado a 180 C durante 18 a 20 minutos aprox. (yo he colocado el horno a 175 C) Verificar que estén ligeramente doraditos y al insertar un palillo, éste salga completamente seco.

12. Sacar del horno. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar antes de consumir.

Galletas de avena y chocolate

Los que siguen mi blog desde hace tiempo saben que he repetido una y otra vez lo que me gusta la avena… Es uno de los alimentos que consumo con más frecuencia y uno de los ingredientes de muchas de mis recetas de pan preferidas... Sin embargo, nunca había hecho galletas de avena como tal.

No hace mucho probé esta receta, y quedé enamorada… son de esas galletitas caseras que provoca repetir cada cierto tiempo, por eso la comparto con ustedes y la archivo aquí entre mis recetas favoritas.

Son relativamente sanas por la alta cantidad de fibra que contienen, y están repletas de maravilloso chocolate rico en antioxidantes. Cuánto más oscuro, mejor. Yo he utilizado uno con más leche, porque mis niños prefieren un chocolate más suave.

La regla de oro para obtener un buen resultado es usar el chocolate de la mejor calidad… como siempre yo uso chocolate de mi tierra, venezolano, por supuesto ^_^.

Sí, les puse M&Ms a una parte de las galletas, con el único propósito de hacerlas más atractivas para los pequeñines de la casa. Si no se las ponen, quedan menos dulces y más sanas, igual de súper ricas.

El chocolate es igualmente opcional, y además puede substituirse por nueces, uvas pasas, arándanos, u otro fruto seco que se le ocurra.

La receta original es de la fenomenal página en inglés joyofbaking.com. Los pequeños cambios que hice fueron: substituir la mitad de la harina que lleva la receta por harina integral, usar azúcar morena o negra y cero nueces –sólo chocolate.

Coloco la receta tal como la hice yo.

No tarden en hacerlas– Son deliciosas y adictivas! Crujientes por los bordes y ligeramente suaves en el centro~

Feliz Semana!!

Ingredientes:

Rinden aprox. para 36 galletas de tamaño regular

170 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

210 g azúcar morena o negra

1 huevo grande

1 cucharadita de esencia de vainilla

95 g harina común o todo uso (Usé la mitad de harina integral)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

260 g de avena en hojuelas

180 g de chocolate de buena calidad en trocitos (opcional y la cantidad puede variar a su gusto, también puede reemplazarse con nueces, almendras, uvas pasas, arándanos, chocolate blanco, o hacer su mezcla favorita de nueces y chocolate, etc)

(Opcional: un puñado de M&Ms para decorar una parte de las galletas)

Elaboración:

1. En un bol, con la batidora manual eléctrica mezclar a velocidad mediana la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema, aprox. 2 a 3 minutos.

2. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar hasta combinar.

3. En otro bol, mezclar la harina, bicarbonato de sodio, sal y canela.

4. Agregar la mezcla de harina a la crema de mantequilla. Mezclar ligeramente hasta que se incorpore la harina.

5. Agregar la avena en hojuelas y el chocolate en trocitos, y mezclar con una paleta o cuchara de madera, hasta que luzca todo incorporado.

6. Con un instrumento para formar bolitas pequeñas de helado, formar las galletitas, lo más redondeadas posible. Colocarlas dejando espacio entre una y otra porque se expanden al hornearse.  Luego con las manos humedecidas en agua, aplastar ligeramente las bolitas, el espesor recomendado es 1,25 cm. Opcionalmente, colocar los M&Ms si lo desea en este momento.

7. Llevar al horno precalentado a 175 C aprox. y hornear de 12 a 15 minutos.

8. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas unos minutos antes de sacarlas de la bandeja. Colocarlas cuidadosamente sobre una rejilla, y dejar enfriar completamente.