La verdad es que soy aficionada a la comida saludable, en serio, aunque no lo crean... Soy "fan" de las ensaladas, los jugos verdes, las frutas, y los cereales integrales. Esta semana estaré desayunando este pan integral, perfecto para sandwiches salados o dulces. No es 100% integral, pero lleva una mezcla de 50% de harina integral y centeno. Así que quienes quieren un pancito super suave, esponjoso y rico, con mucha fibra.... y el excelente aroma que le proporciona la miel, les invito a que se pongan el delantal y manos a la masa.
Ingredientes:
(Para dos panes de 450 gramos aprox. o uno de 900 gramos)
250 gramos de harina de fuerza (para pan)
200 gramos de harina integral
50 gramos de harina de centeno (se puede substituir por harina integral)
40 gramos de azúcar morena
30 gramos de leche en polvo
10 gramos de sal
50 gramos de miel
40 gramos de mantequilla
8 gramos de levadura seca instantánea
320 grs. agua fría
320 grs. agua fría
1. En la máquina de hacer pan o ayudante de cocina colocar todos los ingredientes y amasar hasta que se forme una masa muy elástica y el gluten haya desarrollado muy bien.
2. Se deja fermentar durante 60 minutos en un envase tapado. Transcurrida la hora, hacer un plegado y estirado, y luego se deja fermentar 30 minutos más.
3. Se divide la masa en 4 partes iguales, se trabaja rápidamente y se forman bolas.
5. Se les saca el aire aplastando las piezas, voltearlas, enrollarlas, volverlas a estirar en forma alargada y enrollar suavemente. Colocarlas en el molde o moldes.
7. Aplicar con una brocha un poco de huevo para que el pan obtenga un bonito color (opcional)
8. Hornear en horno precalentado durante 30 minutos a 180 grados C.
9. Cuando estén listos, sacarlos del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
Un pan muy muy suave!
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