Estos pastelitos rellenos de piña son uno de los bocadillos dulces tradicionales de Taiwan. Se encuentran durante todo el año, pero su consumo aumenta en las épocas de fiestas como el Año Nuevo Lunar (finales de enero-principios de febrero) o el Festival de Medio Otoño. La pasta de piña, que aquí venden ya lista para hacer los pastelillos, puede subtituirse también por cualquier mermelada casera o comprada ya sea de fresa, albaricoque, naranja, coco, cualquier fruta que se les ocurra. Generalmente se hornean en moldecitos o cortantes de galletas con forma cuadrada... o cualquier otra forma, corazones, redondos, etc... si no tenemos moldes para galletas, podemos usar los de mini muffins o mini pies... o improvisarlos con papel de aluminio, o simplemente sin molde, dándole la forma aproximada a la masa con la mano...
Ingredientes:
150 gramos de mantequilla
70 gramos de azúcar pulverizada, impalpable, glas o nevazúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
1 gramo de sal
40 gramos de leche en polvo
300 gramos de harina leudante (para tortas)
Elaboración:
En un envase mezclar la harina, leche en polvo y sal.
Luego, en otro envase batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa, agregar el huevo, incorporar bien, agregar las dos yemas, y seguir batiendo hasta que todo este bien mezclado. Agregar poco a poco la mezcla de harina, leche y sal, hasta que todo este integrado, no amasarla mucho.
Hacer bolas con 30 gramos de la masa, hacerles un hoyo y colocarles el relleno de mermelada. Sellar bien el pastelito, que no queden fisuras. Sobre una bandeja preparada papel encerado o siliconado, colocar las bolitas en los moldes y presionar un poco para que tomen la forma del molde.
Nota: es importante no manipular demasiado la masa, trabajarla rápidamente.
En Taiwan venden las bolsitas individuales para guardar los pastelitos!!! Parecen comprados!
Ingredientes:
150 gramos de mantequilla
70 gramos de azúcar pulverizada, impalpable, glas o nevazúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
1 gramo de sal
40 gramos de leche en polvo
300 gramos de harina leudante (para tortas)
Elaboración:
En un envase mezclar la harina, leche en polvo y sal.
Luego, en otro envase batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa, agregar el huevo, incorporar bien, agregar las dos yemas, y seguir batiendo hasta que todo este bien mezclado. Agregar poco a poco la mezcla de harina, leche y sal, hasta que todo este integrado, no amasarla mucho.
Hacer bolas con 30 gramos de la masa, hacerles un hoyo y colocarles el relleno de mermelada. Sellar bien el pastelito, que no queden fisuras. Sobre una bandeja preparada papel encerado o siliconado, colocar las bolitas en los moldes y presionar un poco para que tomen la forma del molde.
Nota: es importante no manipular demasiado la masa, trabajarla rápidamente.
Hornear durante 15 minutos o hasta que esten doraditos a 180 grados C. ´
Para que queden del mismo color por ambos lados, voltearlas a los 10 minutos y hornear por 5 minutos más.
Para que queden del mismo color por ambos lados, voltearlas a los 10 minutos y hornear por 5 minutos más.
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