De vuelta al blog con unas galletitas sencillitas pero ricas. Me hacía mucha falta venir aquí, y dejarles saber que aunque estoy un poquitín perdida, todo está bien. No estoy de vacaciones oficiales del blog, sólo que me ha costado sacar tiempo para actualizar.... Con las vacaciones de los niños, aumentan los quehaceres y actividades, dejando menos tiempo para MI! ... (aparte de que el calor me aleja un poco del horno!)..... Justamente para los chiquitines de la casa, hice estas galletitas que se devoraron en un momentico con leche...
Es una vieja receta de mis clases con Jenny. Recuerdo el día que las hizo en clase hace como un par de años, me sorprendió tanto eso de hacer galletas con Corn Flakes!!! ... y sinceramente ni esperaba que me gustaran... pero como siempre pasa con las recetas de esta profe, quedé sorprendida...las hojuelas de maíz le dan un toque extra crujiente fa-bu-lo-so! a esta rica masa de galletitas... muy buenas... hay que probarlas sinceramente, y ya verán que como yo, seguro que las repetirán un montón de veces más!!!
Feliz día!
Ingredientes:
(aprox. 20-25 galletitas)
120 grs. mantequilla a temperatura ambiente
80 grs. azúcar glas (nevazúcar)
¼ cucharadita sal
1 huevo mediano (aprox. 50 grs.) (ligeramente batido)
150 grs. harina leudante o de repostería
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
80 grs. hojuelas o copos de maíz (Corn Flakes)
(Opcional: Chispas de chocolate para decorar)
Elaboración:
1. Mezclar harina y bicarbonato. Tamizar y apartar.
2. Batir (con la batidora eléctrica) la mantequilla hasta que esté cremosa, incorporar el azúcar glas, y sal. Batir hasta que esté muy bien incorporado todo y luzca cremosa la mezcla.
3. Agregar el huevo poco a poco, y batir muy bien después de cada adición.
4. Incorporar harina y bicarbonato tamizados, y con cucharada de madera mezclar, antes de terminar de mezclar completamente, agregar las hojuelas o copos de maíz (corn flakes). Continuar mezclando hasta que luzca todo bien incorporado (como en la foto de arriba).
5. En una bandeja antiadherente o cubierta con papel encerado, colocar cucharaditas de la mezcla, yo siempre uso una cuchara de servir helado mediana para que queden todas más o menos iguales. Dejar separación entre las galletas. Aplanar ligeramente cada bolita un poco con los dedos o una cuchara. (Yo les coloqué una chispa de chocolate en el centro a cada galletita como decoración, pero puede dejarlas sin decorar)
6. Llevar a horno precalentado a 170 C aprox. Durante aprox. 18 a 20 minutos, hasta que se vean doraditas.
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