A petición de algunos seguidores a quienes les gustó mucho el pan de molde fácil, les traigo un delicioso pan de molde con mitad harina integral y mitad harina blanca, con una textura suave, perfecta. El pan utiliza el método directo, sin prefermentos ni masa madre. Pero no por ello es menos rico... realmente es un pan de excelente sabor, textura, con el que se pueden preparar unos sandwiches sabrosos y saludables o simplemente untarlo de su mermelada favorita.
Aprovecho la ocasión para saludarles, y agradecerles todos sus comentarios y visitas. He recibido la maravillosa visita de algunos familiares de aquel lado del mundo, así que tengo el tiempo limitado en estos días y no he podido visitarlos ni responder a todas sus preguntas. Les pido un poquitín de paciencia. Muchas gracias!!
Un fuerte abrazo para cada un@
Ingredientes:
Para dos panes de aprox. 925 grs. (molde 32x12 en la base)
575 grs. harina integral
575 grs. harina de fuerza
518 grs. agua
12 grs. sal
138 grs. azúcar
46 grs. leche en polvo
35 grs. levadura fresca ó 13 grs. de levadura seca intantánea
176 grs. huevos (sin cáscara)
92 grs. mantequilla
Elaboración:
1. En la amasadora o a mano. Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla, durante dos minutos o tres minutos. Si utiliza levadura fresca disuélvala primero en un poquito del agua.
2. Cuando se haya formado una masa, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, aumentamos la velocidad y amasamos hasta que se desarrolle muy bien el gluten, aprox. 10 minutos, y pase la prueba de la transparencia.
3. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar con film de plástico y dejar reposar aprox. 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
4. Si desea darle la forma de montaña, que yo le di al pan, para cada molde, dividir la masa en porciones 5 de 180 grs. (o sea, si son dos moldes son 10 porciones de 180 grs.) Asegúrese que cada porción es de igual tamaño para que le quede parejo el pan. Si prefiere puede simplemente dividir la masa en dos porciones de 900 grs. (Si sobre un poco de masa puede hacer un pan adicional como el que hice y se aprecia en las fotos de abajo).
5. Bolear las porciones de masa y dejar reposar 15 minutos y proceder a hacer el formado.
6. Para darle forma de montaña, aplaste cada bola de 180 grs. y enrolle. Una vez enrolladas todas las porciones, se procede a alargar cada pieza con el rodillo, enrollar y sellar bien los bordes. Colocar cinco rollitos en cada molde con la parte sellada hacia abajo. Si no quiere darle forma de montaña, sencillamente tome la bola de 900 grs. aplastela ligeramente y forme un rollo. Colóquelo dentro del molde.
7. Dejar levar a temperatura ambiente hasta que la masa llene el 80 o 90% del molde.
8. Llevar a horno precalentado a 160 C arriba y 220 C abajo durante 35 minutos aprox. Si no puede regular ambas temperaturas uilice 190C, cuidando de que no se dore demasiado por encima. (Para evitar que dore mucho, puede colocar un papel de aluminio por encima de los panes una vez hayan dorado). De vuelta a los moldes en el horno a los 25 minutos para que horneen de forma pareja.
9. Sacar del molde y dejar enfriar antes de cortar.
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