El Año Nuevo Chino o Año Nuevo Lunar es la fiesta más importante del año, así como la más esperada por todos en Taiwan. La festividad que conmemora la culminación de un año y el comienzo de otro, toma matices coloridos y el entorno se colma de alegría y optimismo. Este año, el Año Nuevo Lunar empieza el 3 de febrero con la llegada del Año del Conejo.
La calle más concurrida en las vísperas de Año Nuevo de Taipei, la capital es la Calle Ti Hua, que se encuentra en una zona céntrica y antigua. La calle bordeada de edificios algunos con más de 100 años de antigüedad, vestigios de la época colonial japonesa, aloja muchas tiendas de alimentos tradicionales durante todo el año.
Pero cuando se acerca el Año Nuevo Lunar, el lugar se torna en un gran bazar, parte de la calle se cierra para dar espacio a una gran cantidad de vendedores de golosinas, y otros productos tradicionales, que se consumen durante los días de fiesta del Año Nuevo Lunar.
Las pilas de caramelos y confites son realmente espectaculares, y se ofrecen variedades diferentes de todos los sabores. En una breve caminata por la calle Ti Hua, se puede palpar el fervor y la exaltación de la gente, que se prepara para celebrar en grande el festival más esperado del año.
Costumbres inalterables
Hacer compras y abastecerse con alimentos y delicias para preparar la gran cena de la víspera de año nuevo es sólo una parte de las festividades. La celebración del Año Nuevo Lunar abarca muchas tradiciones que van acompañadas de algunas supersticiones.
Los días previos al Año Nuevo es de rigor hacer una limpieza general, donde se tira todo lo inservible tanto en la casa como el negocio, y con ello, se elimina también todo lo negativo, para recibir el año nuevo con nuevas energías y suerte. Por el contrario, en los primeros días del Año no se puede tirar la basura, con la creencia de que así se mantiene la buena fortuna que ha traído el nuevo año dentro de la vivienda. Se decoran las viviendas con figuras alegóricas, como por el ejemplo, el pez, que es una palabra homófona de “abundancia”, entre una serie de objetos; además a los lados de las puertas, se cuelgan afiches de color rojo con coplas de primavera que auguran prosperidad, abundancia y buena suerte.
En esta época el color rojo y el dorado predominan por doquier, coloreando los escaparates de las tiendas, las decoraciones de las puertas de negocios y casas. Las tiendas que se dedican a vender artículos de papelería o decoraciones para fiestas, y una gran cantidad de vendedores ambulantes en las aceras y los mercadillos nocturnos, sacan a la venta toda una gama de colorida mercancía con el tema del año nuevo. Es realmente una gran atracción, ver las decoraciones especiales, que cada año presentan innovaciones y toques de modernidad, manteniendo su esencia tradicional.
Los templos también se visten de gala y colocan adornos de color rojo para recibir a los fieles que acostumbran visitarlos para hacer sus ofrendas a los dioses el primer día del año
El punto culminante de las fiestas es la gran cena de la víspera de Año Nuevo Lunar, que es preparada con mucha dedicación y antelación por los miembros de la familia. Se trata de un gran banquete compuesto de exquisitos platillos tradicionales. Algunos platillos tienen significados que hacen alusión a la buena suerte y la prosperidad. Entre ellos cabe destacar el nien gao, o pastel de año hecho con arroz glutinoso, que puede comerse dulce o salado. Después de la suculenta cena, algunos familiares conversan mientras degustan confites y frutos secos y toman té, mientras que otros se dedican a jugar juegos tradicionales como el mahjong o los naipes.
Para los niños, la ocasión es muy especial porque después de la cena y antes de que culmine la noche, reciben los tan esperados hong bao, que son “sobre rojos” con dinero, que simbolizan los deseos de buena suerte y prosperidad. Estos también se suelen entregar a los padres y personas mayores como gesto de respeto y piedad filial.
Aprovecho la ocasión para mostrarles cómo se hace el nien gao tradicional, y el más simple de todos, y una de las maneras típica de consumirlo. También se puede comer cortado en pedacitos nada más, o si es nien gao salado, se usa combinado con verduras y carnes en platos salados. Usé esta receta para hacerlo.
Nien gao de azúcar morena
Ingredientes:
a. 20cc agua
100 grs. azúcar moscabada
10 gr. azúcar morena
b. 70 grs. azúcar moscabada
160 cc agua
1/2 cucharadita de ron
200 grs. harina de arroz glutinoso
Elaboración:
1. Mezclar los ingredientes (a) y llevar a fuego mediano hasta que se convierta en un almíbar de color dorado oscuro.
2. Bajar del fuego e incorporar (b), y revolver hasta disolver bien el azúcar. Dejar enfriar.
3. Incorporar el licor, y luego agregar la harina de arroz glutinoso, y batir muy bien con una batidora manual hasta que no quede ningún grumo de harina.
4. Dejar reposar 30 minutos. Volver a revolver bien y colocar la mezcla en un envase o molde de seis pulgadas aprox. cubierto con envoplast.
5. Cocinar al vapor durante 1 hora.
6. Dejar enfriar totalmente antes de cortar.
Se puede consumir así o preparar otros platillos dulces con este pastel. Otra opción es agregar frijoles dulces cocidos, o algún fruto seco al gusto antes de cocinar al vapor.
Una forma típica de comerlo es envuelto en una mezcla de harina de trigo común y huevo que luego se fríe en abundante aceite.
Feliz Año Nuevo Lunar!
Que el año del Conejo sea muy próspero para cada uno de uds. Un fuerte abrazo!
0 komentar:
Posting Komentar