Donuts al horno

Seguro que no se imaginaban que iba a hacer unas donuts después de hacer un curso de panes artesanales jaja!! Sucede que esto fue lo primero que se me ocurrió hacer apenas aterricé en Taipei, y he repetido en varias ocasiones.... y claro que tenía que compartir semajente ricura con todos ;D

Desde hace mucho tiempo, una de las recetas que los lectores más me han solicitado es la de donuts. Personalmente no soy muy dada a comer donuts, no me gustan las masa fritas en general, quizás por eso no me había provocado publicar alguna receta, y tampoco había probado una receta que me gustara lo suficiente.  Hasta que di con ésta.

Esta receta es robada... tengo que admitirlo... Durante mi visita en enero a Napa Valley, California, particularmente a los viñedos Robert Mondavi, al final de la gira y la "cata de vino" (muy importante) entré un minutito a la tienda de souvenirs, y claro, habían botellas de vino, accesorios y libros... como buena libro-adicta... me fui a la sección de libros, y me concentré en este librito de donuts.... justo en ese momento, me llamó apresuradamente mi amigo (quien me llevó allí en su carro), que nos íbamos ya ya ya... y yo con ganas de comprar el libro que tenía en la mano... la fila en la caja estaba larga...yo con cara de desesperación, y de pronto me dijo, tómale una foto a la receta que quieres.... y eso fue lo que hice... niños malos malos malos!!! .... y como si fuera poco, aquí la publico ...para que compartamos juntos el pecadillo jiji.

Les doy el nombre del libro, Top Pot Hand-forged Doughnuts, que me pareció una monada dedicada a este dulce que tanto gusta a chicos y grandes. Vale mencionar que Top Pot Bakery es una tienda especializada en donuts, famosa en Seattle, USA.

En fin, el resultado me gustó mucho. La textura es muy buena y el baño de mantequilla junto con el 'rebozado' en el azúcar con canela es súper delicioso. Mi chiquitín estaba feliz y no paraba de decir ...qué ricasssssss!!!!

Si prefiere puede bañarlas con chocolate o glaseado, pero apuesto que la combinación de canela y azúcar no tiene competencia... bueno quizás sólo de un excelentísimo chocolate ;) jiji. Aunque la receta original dice que salen 12 donuts, más los recortes... a mi me salieron aprox. 20 donuts de tamaño regular con toda la masa.
Para mi grata sorpresa, se mantienen frescas bastante bien guardadas en un envase hermético, al tercer día estaban muy bien aún.

Espero que les gusten!
Feliz Semana! ....y Feliz Día de San Valentín! {{{{{Muackssss}}}}}



Ingredientes:

Para aprox. 20 donuts (dependerá del tamaño que las haga):

10 grs. de levadura seca instantánea
240 ml. de agua ligeramente tibia
100 grs. azúcar (más una cucharada adicional)
1/2 cucharadita de polvos de hornear (levadura química tipo Royal)
1/2 cucharadita de nuez moscada finamente rallada
2 cucharaditas de sal
550 a 620 grs. de harina panadera (yo usé 600 grs)
55 grs. de manteca vegetal tipo Crisco
3 yemas de huevos grandes (usé 4 yemas de huevos medianos)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Además necesitará aceite en spray para pulverizar antes de hornear (si no tiene en spray, untarles un poquito de aceite de sabor neutro con una brochita de cocina o con una servilleta)

Cobertura:
55 grs. de mantequilla derretida

400 grs. de azúcar mezclada con una cucharadita de canela (yo procesé el azúcar para hacerla más fina, me sobró un poco de azúcar)


Elaboración:

1. En un envase colocar el agua tibia, la levadura y una cucharada de azúcar. Mezclar y dejar reposar unos minutos, mientras tanto hacer el paso 2 y 3.

2. En otro envase, mezclar los ingredientes secos: azúcar, harina, nuez moscada, polvos de hornear.

3. Aparte, en otro envase: colocar las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la manteca vegetal, con una batidora manual mezclar muy bien.
4. Agregar la mezcla de yemas y manteca a la de levadura, y combinar muy bien ambas.

5. En el bol de la amasadora con un gancho: agregar la mezcla de yemas, manteca y levadura, y una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos. Amasar a baja velocidad hasta que se integre todo muy bien.

6. Agregar el resto de los ingredientes secos, y continuar amasando a baja velocidad hasta que se forme una masa, que será un poco compacta, pero suave que no se pega a las paredes del bol. (La masa es bastante compacta, y me gusta terminar de amasarla a mano, al punto que al formar una bola se vea suave y lisa).

7. Colocar en un envase ligeramente engrasado, aplastar un poco la masa con las manos, tapar y dejar reposar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente aprox. 25-26 C.  (La masa debe haber aumentado el doble de su volumen). (En este punto me gusta llevar el envase al refrigerador aprox. 15 o 20 minutos porque es mas fácil cortar las donuts).

8. Sacar del refrigerador, colocar la masa en una mesa ligeramente enharinada. Estirar suavemente con el rodillo hasta 2 ó 3 cm de grosor.

9. Cortar las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros (uno grande y otro pequeñito para hacer el hoyito del centro). Los recortes de masa se unen y se continuan cortando donuts hasta acabar con la masa.

10. Colocar las donuts en una bandeja dejando cierta separación, y dejar levar a temperatura ambiente 25/26 C aproximadamente 45-60 minutos.

11. Rocíar o pincelar ligeramente con aceite vegetal (muy ligeramente) (Yo las rocío con aceite vegetal en spray como pueden ver en la foto)

12. Llevar al horno precalentado a 180 C durante 15 minutos aprox. hasta que se vean ligeramente doradas. (Mientras se hornean preparar la cobertura: en un envase derretir la mantequilla, y en otro bol mezclar el azúcar con la canela)  (Si no caben todas en su horno, y teme que se sobrefermente la masa, simplemente lleve al refrigerador la segunda bandeja de donuts mientras la primera está en el horno)

13. Sacar del horno y aún tibias, pincelar o bañar con mantequilla derretida, y luego espolvorear o bañar en azúcar con canela.

14. Colocar sobre un rejilla hasta que se enfríen completamente (si puede resistirse) y Ñam!! ^_^