Prometí ayer en mi página de Facebook subir esta receta hoy y quiero cumplir!! Así que sólo me voy a dedicar a subir las fotitos y poner la receta y explicación ^^... Ah, y cuatro cositas:
1. Puede utilizarse almendras en lugar de avellanas, o una mezcla de ambas cosas.
2. La base es suave y delicada, y la capita de merengue queda entre crocante y húmeda, algo así similar a dacquoise o macaron.
3. Puede hacerse en dos partes: primer día, la base, y al día siguiente el resto, así se aligera el trabajo (que no es mucho en realidad).
4. Son fáciles de hacer, riquísimas y adictivas!!!
Cinco cositas :P ...En caso de que no tenga tiempo por X motivo para subir otra entrada antes de Navidad, les deseo a todos unas Felices Fiestas!! Muchas bendiciones! y que el Niño Jesús, Santa, Papá Noel o los Reyes les traigan muchas cosas buenas ^_^
Besos, XOXO
Felices Fiestas!!
Nota: Receta adaptada de Home Baking Encyclopedia (versión mandarín)
Ingredientes:
(aprox. 20 a 24 galletitas)
Para la base:
80 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g azúcar
1/8 cucharadita sal
1/8 cucharadita canela molida
La piel rallada de medio limón
1 yema de huevo
120 g harina leudante (con levadura química incluida)
70 g avellanas molidas
Para la cobertura:
1 clara de huevo
60 g azúcar
50 g avellanas molidas
Para decorar: Avellanas enteras y peladas.
Elaboración:
1. Con batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta suavizarla un poco.
2. Agregar azúcar, sal, canela, ralladura de limón y yema de huevo, batir durante un minuto a velocidad media, todo debe lucir muy bien incorporado.
3. Agregar la harina tamizada, y las avellanas molidas, e incorporar todo muy bien con una paleta de madera.No mezclar demasiado. Queda una masa suave.
4. Colocar la masa sobre una lámina de plástico, o film de plástico (yo uso una bolsa de cocina grande, que corto con una tijera y así tengo una lámina de plástico más firme que el film), cubrir la masa con el plástico y formar un rollo bien redondeado. Para que queden bien redonditas, me gusta colocar el rollo de masa dentro de un tubo largo de cartón (de los que vienen dentro del papel de cocina. Ver mis fotos), y lo sujeto con una liga para que mantenga bien la forma.
5. Llevar el rollo al refrigerador durante mínimo dos horas. (lo dejo hasta el día siguiente)
6. Sacar del refri y cortar las galletas de 0,5 cm aprox. de grosor, y colocar sobre una bandeja preparada con papel de horno dejando separación entre una y otra.
7. Preparar la cobertura: Batir (con batidora eléctrica) la clara de huevo durante unos 15 segundos a velocidad media, agregar el azúcar y batir durante unos dos minutos a alta velocidad. Se habrá formado un merengue, y en este momento incorporar las avellanas molidas, y mezclar con una batidora de mano o cuchara de madera suavemente hasta que se incorporen. Colocar esta mezcla dentro de una manga pastelera con un tip redondo mediano.
8. Proceder a colocar la cobertura sobre cada galleta, que no rebose la superficie de la galleta. (Ver mis fotos).
9. Colocar una avellana entera en el centro de cada galleta.
10. Llevar a horno (que ha sido previamente recalentado) a 180 C durante 15 minutos aprox.
11. Sacar del horno y dejar que enfríe uno o dos minutos sobre la bandeja y luego proceder a colocarlas cuidadosamente sobre una rejilla.
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