Ponche crema

Hace aproximadamente un año compartí aquí el venezolanísimo ponche navideño conocido como leche de burra que quizás sorprende a muchos por su singular nombre, y pocos, fuera del terruño, parecen conocer por esa denominación; sin embargo, si mencionas el ponche crema, casi todos saben de qué se trata. Pues resulta, que ambas bebidas son muy similares, y la diferencia parece radicar únicamente en que la primera es la bebida elaborada en casa, artesanalmente; mientras que la segunda es una marca registrada por una empresa que la comercializa, y que la ha hecho popular con el nombre de ponche crema.

Esta deliciosa bebida se puede preparar en casa de la manera más tradicional como en mi entrada del año pasado, donde sólo se utilizan leche, huevos, licor y especias; o bien, la más moderna fórmula que utiliza flan de huevos, del que viene en cajitas. Vale mencionar que cada familia prepara esta bebida a su gusto, aromatizándola con vainilla, nuez moscada, canela, clavos de olor, o una mezcla de estas especies.

Tratando de mantener la tradición de mi casa, y durante todos los años que llevo preparando esta bebida, desde muy jovencita, jamás la hice con flan de cajita. Una herejía!!, (pensaba ^^).. si mi abuelita la hacía con los huevos hasta crudos!

Pero han sido muchas las personas allegadas, venezolanas, que lo preparan con el flan en polvo comercial... por diversos motivos... que si les sabe mucho a huevo el tradicional, que si es más fácil, que queda delicioso, que nadie les enseñó a hacer el tradicional... Pues, este año paseando por un supermercado me encontré con flan de cajita de una famosa marca española... cosa rara en Taiwan y, así he aprovechado para hacer este ponche crema con flan de cajita ^^... y la verdad que queda muy bien con el flan, no hay que quitarle los méritos...  pero yo sigo empeñada en echarle su par de yemitas de huevo ^_^ ... así que para este año propongo un cruce entre la modernidad y la tradición para mi ponche crema. Es la segunda vez que lo hago en lo que va de mes...y por supuesto con un buen ron venezolano... No creo que rinda hasta Navidad, y habrá que hacer otra tanda!!

Besitos!!!


Ingredientes:

1 lata de leche condensada (397 g)

1 caja de flan (contenido 95 g de polvo para 4 porciones)

1 litro leche (yo uso el doble de la indicada en la caja de flan que es 500 ml)

2 yemas de huevo

1 ó 2 ramas de canela

El contenido de una rama de vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)

2 cucharadas de azúcar (opcional y al gusto, a mi me gusta bien dulcito ^^)

1 1/2 tazas de ron (un buen ron venezolano sería lo mejor. La cantidad de licor puede variar a su gusto)


Elaboración:

Las ramas de canela y vainilla mientras se cocina la mezcla (puede usar otras especias para aromatizar como por ej. nuez moscada y/o clavos de olor), agregando el ron en la licuadora, embotellando la mezcla a temperatura ambiente.

1. Mezclar muy bien con un batidor de mano o en la licuadora el contenido de la caja de flan, la leche, las dos yemas de huevo, el azúcar, la vainilla. Colocar esta mezcla en una ollita junto a las ramas de canela.
2. Colocar a fuego bajo revolviendo constantemente (para evitar que se pegue al fondo) con una paleta de madera preferiblemente hasta que la mezcla comience a hervir. Bajar del fuego, y de inmediato volver a poner a fuego bajo hasta que eche un segundo hervor. Bajar del fuego y dejar enfriar un poco. Extraer las ramitas de canela.
3. Llevar la mezcla a la licuadora, y agregar la leche condensada, y el ron.
4. Dejar enfriar y embotellar. (Hay quienes prefieren pasar la mezcla por un colador antes de embotellar para que no quede ningún tipo de grumo).
5. Conservar en el refrigerador, y servir preferiblemente muy fría con hielo. Rinde para aprox. 2 litros.