Aquí está la receta que les prometí en la entrada del Festival de Pastelitos de Piña Taiwaneses.
El exterior tiene una textura parecida a una galleta suave que tiende a desboronarse un poquito cuando la cortamos o mordemos, rellenas de una dulce y rica pasta de piña.
Una parte la rellené con pasta de piña comprada y otra con una pasta de mermelada de piña casera que lleva coco rallado y un poquitín de mantequilla. Para elaborarlos son necesarios unos moldes cuadraditos. En vista de que mucha gente no los tiene, les sugiero usar un molde o cortador de galleta cuadrado y luego envolverlo ligeramente con un trozo de papel de aluminio, no quedan perfectos, pero la forma se mantiene bastante bien. Otra manera es utilizar una bandeja para mini muffins o mini quequitos, que para mi sorpresa, me ha gustado mucho como quedan
Los pastelitos originales se rellenan de piña, pero ahora se encuentran rellenos de otras mermeladas o pastas.
Aquí está otra receta muy parecida, las diferencias son mínimas, pero en esa entrada faltaba un paso a paso más detallado.
La receta de la profesora Jenny Wu, y realmente son más ricos que los comprados.
Deliciosos con una buena taza de té.
Que los disfruten!
Ingredientes: (para 10 a 12 pastelitos)
Cada pastelito es de 50 grs (30 grs. de masa y 20 grs. de relleno)
85 grs. mantequilla a temperatura ambiente
40 grs. azúcar glas o pulverizada
30 grs. huevos
10 grs. yema de huevo
20 grs. leche en polvo
10 grs. queso en polvo (en su defecto substituya por leche en polvo o queso parmesano pulverizado)
170 grs. harina leudante (para repostería)
1 grs. sal
Relleno:
Pasta de piña de consistencia firme.
O puede usar esta mezcla:
200 grs. mermelada de piña
20 grs. mantequilla a temperatura ambiente
10 grs. coco rallado
Mezcle bien todos los ingredientes. Refrigere 30 a 40 min. Saque del refrigerador y con las manos ligeramente engrasadas forme bolitas de 20 grs. aprox. o con la ayuda de una cucharita. Coloque las bolitas nuevamente en el refrigerador hasta que las vaya a usar.
Elaboración:
1.Cernir la harina y mezclar con el resto de los ingredientes secos, sal, leche en polvo, queso en polvo. Apartar.
2. Batir a mano huevos y yemas ligeramente y apartar.
3. Batir (con batidora eléctrica) la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté cremosa.
4. Agregar los huevos y yemas, poco a poco, y batir muy bien después de cada adición, (Generalmente 3 adiciones), hasta que estén bien integrados.
5. Incorporar la mezcla de harina poco a poco, en varias adiciones, y mezclar con la espátula a mano. .Mezclar hasta que todo esté incorporado nada más, sin amasar.
6. Sobre la mesa enharinada, tome la masa y dele forma alargada, proceda a cortar la masa en 12 porciones iguales. Haga lo mismo con la pasta si es de consistencia firme (como la que venden aquí), de lo contrario saque las bolitas de mermelada, coco y piña que están enfriando en el refrigerador. Generalmente, son 30 gramos de masa y 20 gramos de relleno.
7. Tome una porción de masa, coloque la bolita de pasta de piña, y proceda a formar una bola. Sellar bien cualquier fisura. Trabaje rápidamente.
8. Colocar la bolita en los moldes de metal y presione ligeramente con la palma de la mano, o coloque en los moldes de mini muffins, y también presione ligeramente y asegúrese de que no queden fisuras.
9. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 7 minutos, abra el horno y voltee cada pastelito, continúe horneando durante 5 a 7 minutos más, hasta que estén ligeramente dorados. Si usa los moldes de mini muffins hornee durante 10 a 12 minutos hasta que se vean doraditos.
10. Sacar del horno y dejar enfriar bien antes, desmoldar.
Una parte la rellené con pasta de piña comprada y otra con una pasta de mermelada de piña casera que lleva coco rallado y un poquitín de mantequilla. Para elaborarlos son necesarios unos moldes cuadraditos. En vista de que mucha gente no los tiene, les sugiero usar un molde o cortador de galleta cuadrado y luego envolverlo ligeramente con un trozo de papel de aluminio, no quedan perfectos, pero la forma se mantiene bastante bien. Otra manera es utilizar una bandeja para mini muffins o mini quequitos, que para mi sorpresa, me ha gustado mucho como quedan
Los pastelitos originales se rellenan de piña, pero ahora se encuentran rellenos de otras mermeladas o pastas.
Aquí está otra receta muy parecida, las diferencias son mínimas, pero en esa entrada faltaba un paso a paso más detallado.
La receta de la profesora Jenny Wu, y realmente son más ricos que los comprados.
Deliciosos con una buena taza de té.
Que los disfruten!
Ingredientes: (para 10 a 12 pastelitos)
Cada pastelito es de 50 grs (30 grs. de masa y 20 grs. de relleno)
85 grs. mantequilla a temperatura ambiente
40 grs. azúcar glas o pulverizada
30 grs. huevos
10 grs. yema de huevo
20 grs. leche en polvo
10 grs. queso en polvo (en su defecto substituya por leche en polvo o queso parmesano pulverizado)
170 grs. harina leudante (para repostería)
1 grs. sal
Relleno:
Pasta de piña de consistencia firme.
O puede usar esta mezcla:
200 grs. mermelada de piña
20 grs. mantequilla a temperatura ambiente
10 grs. coco rallado
Mezcle bien todos los ingredientes. Refrigere 30 a 40 min. Saque del refrigerador y con las manos ligeramente engrasadas forme bolitas de 20 grs. aprox. o con la ayuda de una cucharita. Coloque las bolitas nuevamente en el refrigerador hasta que las vaya a usar.
Elaboración:
1.Cernir la harina y mezclar con el resto de los ingredientes secos, sal, leche en polvo, queso en polvo. Apartar.
2. Batir a mano huevos y yemas ligeramente y apartar.
3. Batir (con batidora eléctrica) la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté cremosa.
4. Agregar los huevos y yemas, poco a poco, y batir muy bien después de cada adición, (Generalmente 3 adiciones), hasta que estén bien integrados.
5. Incorporar la mezcla de harina poco a poco, en varias adiciones, y mezclar con la espátula a mano. .Mezclar hasta que todo esté incorporado nada más, sin amasar.
Si no tiene moldes cuadraditos, puede usar un molde de mini muffins como éste.
6. Sobre la mesa enharinada, tome la masa y dele forma alargada, proceda a cortar la masa en 12 porciones iguales. Haga lo mismo con la pasta si es de consistencia firme (como la que venden aquí), de lo contrario saque las bolitas de mermelada, coco y piña que están enfriando en el refrigerador. Generalmente, son 30 gramos de masa y 20 gramos de relleno.
7. Tome una porción de masa, coloque la bolita de pasta de piña, y proceda a formar una bola. Sellar bien cualquier fisura. Trabaje rápidamente.
8. Colocar la bolita en los moldes de metal y presione ligeramente con la palma de la mano, o coloque en los moldes de mini muffins, y también presione ligeramente y asegúrese de que no queden fisuras.
9. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 7 minutos, abra el horno y voltee cada pastelito, continúe horneando durante 5 a 7 minutos más, hasta que estén ligeramente dorados. Si usa los moldes de mini muffins hornee durante 10 a 12 minutos hasta que se vean doraditos.
10. Sacar del horno y dejar enfriar bien antes, desmoldar.
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