Me gusta hacer pan los domingos para desayunar tranquilamente en casa, sin el apuro de salir al trabajo, pero hoy me levanté tarde y tuve que hacer algo rapidito. Esta receta es una recreación del famosísimo pan de queso de Brasil. Jamás he probado el panecillo original, pero una amiga taiwanesa que vivió allí me dio una recetita, a la que le he hecho algunos cambios porque aquí no se consiguen los mismos ingredientes. Los panecillos se esponjan en el horno, y se asemejan a la contextura de los profiteroles. La corteza queda crujiente, y por dentro son blanditos. Cuando se enfrían se suavizan un poco, pero con recalentarlos en el horno quedan igual de ricos. Son fáciles y rápidos de hacer, y son deliciosos.
Ingredientes:(16 panecillos aprox.)
1/4 taza de aceite de girasol
1 taza de leche tibia
2 tazas de harina de yuca o mandioca (a la harina que consigo aquí le agrego tres cucharadas de harina de trigo para todo uso)
1 huevo
1 taza de queso blanco brasileño o parmesano rallado (jamás he visto queso brasileño aquí, pero igual queda rico con otros tipos de queso, yo utilicé casi dos tazas de una mezcla de quesos: asadero, cheddar, monterrey jack y quesadilla)
Elaboración:1. Mezclar todos los ingredientes en la máquina para hacer pan en la función de amasar o a mano.(Hay otro método para hacerlos calentando hasta hervir el aceite y la leche, se retira del luego y se incorpora la harina de mandioca, mezclando bien, y luego integrando el resto de los ingredientes). Sin embargo, siempre me han quedado bien con el método directo.
2.Hacer bolitas (yo traté :P) y colocarlas en una bandeja enmantequillada o sobre una lámina de siliconada.
3.Hornear durante 25 minutos a 180 grados C hasta que doren un poco.
4. Servir calientitos.
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