Scones integrales con nueces

Siento cierta fascinación por los scones, esos bocadillos de origen escosés que se suelen comer calientitos untados de crema o mermelada acompañados de una taza de té. Me gusta la textura entre torta y galleta que los caracteriza. Me antojé de hacerlos en una versión más saludable, utilizando un poco de harina integral y nueces tostadas... estos nos los comimos untados con mantequilla de maní natural y miel de abejas. Los scones no sólo son ricos, sino también fáciles y rápidos de hacer. En 30 minutos podemos sentarnos a la mesa y saborearlos acompañados de un té como los británicos, o como en mi caso, con un rico café recién colado.

Ingredientes:
(para 8 o 9 scones)
200 gramos de harina de repostería (leudante)
50 gramos de harina integral
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de azúcar morena clara
50 gramos de mantequilla fría
120 ml de leche

40 gramos de nueces tostadas

Elaboración:
1. Mezclar las harinas, azúcar y polvos de hornear.

2. Agregar la mantequilla fría cortada en pedacitos, y con ayuda del estribo integrar hasta hacer migas pequeñas.

3. Incorporar las nueces (partidas en trocitos) a la mezcla.

4. Agregar la leche y amasar hasta que todo esté bien integrado.

5. Estirar un poco la masa hasta que tenga un grosor de aprox. 2 cm. y con un cortapastas redondo cortar  los scones.

6. Colocarlos en la bandeja preparada con papel encerado o lámina siliconada, dejar espacio entre uno y otro porque se expanden un poco en el horno.

7. Hornear a 200 grados C durante 12 o 13 minutos.

8. Servir calientitos. Con mantequilla de maní y/o un poco de miel están muy ricos.