Pastel de manzana estilo americano

Taiwan se considera un paraíso de las frutas, no sólo por su variedad sino porque realmente son hermosas y sumamente dulces, sin embargo, siempre se encuentran frutas de muchos lugares del mundo, especialmente, las manzanas. Estas son de Corea del Sur ...grandes, de color rojo opaco y veteado, y de un olor exquisito, por esto último las compré. La receta de tarta de manzana americana clásica es muy sencilla. Esta la aprendí de Mary, la dueña del homestay donde viví una temporada en Norteamérica hace muchos, muchos años, en el jardín de su casa había un par de manzanos de dónde procedían las manzanas frescas para esos deliciosos pies caseros ...Yo era casi un chiquilla, así que es una de esas recetillas que me hacen viajar por el tiempo.
Hoy hice la tarta para mi colega L que está de cumpleaños.

Ingredientes:

Para la masa: (suficiente para la base y la tapa de una tarta grande)
2 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso o de repostería
1 cucharadita de sal
2/3 taza de manteca vegetal fría (utilicé una mezcla de cantidades iguales de manteca y mantequilla, se puede usar sólo mantequilla)
6 cucharadas de agua helada

Para el relleno:
3 manzanas grandes picadas
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de harina de trigo

Elaboración:

1. Se mezcla la harina y la sal. Se agrega la manteca y/o la mantequilla, y con el estribo de repostería (si no tenemos podemos usar dos cuchillos o un tenedor) se corta hasta que forme grumos pequeñitos.
2. Se incorpora el agua fría poco a poco y se amasa bien hasta que forme una masa compacta.

3. Se divide la masa en dos partes, y se estira una parte hasta que quede fina, se cubre el molde, cortando las partes sobrantes, y se pincha superficilalmente con un tenedor (que no traspase la masa).
4. En un bol aparte se mezclan los ingredientes del relleno: azúcar, canela, nuez moscada y harina.

5. Se espolvorea un poco de la mezcla sobre la masa ya extendida en el molde.

6. Se colocan las manzanas cortadas en lonjas, se rocían con la cucharada de limón, y se les coloca encima el resto de la mezcla de azúcar, especias y harina.

7. Se colocan las dos cucharadas de mantequilla cortada en trocitos encima del relleno.

8. Se procede a cubrir la tarta con la otra porción de la masa. Puedes estirarla y taparlo completamente o utilizar un poco la imaginación para cubrirlo, tiritas entrecruzadas, o hacerle cortes con cortagalletas.

Yo encontré un aparatito especialmente para hacer incisiones en la masa ya estirada que es muy práctico.
9. Se hornea a 200 grados C durante 40 a 45 minutos aproximadamente.

A la mode, o sea, acompañada de helado de vainilla es deliciosa; en la oficina, después de desearle Feliz Cumpleaños a L, nos la comimos en la merienda de la tarde acompañada de café con leche!