Tunjitas

El sólo mencionarlas es evocar recuerdos de la niñez. Las tunjitas, también conocidas como piñitas, así las llamaba yo de niña, y se siguen llamando, son los pancitos dulces  más conocidos de mi tierra. Creo que todos los venezolanos las adoran, y los que estamos lejos, tenemos gratos e inolvidables recuerdos de las piñitas.
Nunca olvido cuando las compraba en la panadería de mi pueblo... esos pancitos dulces y olorosos, calientitos, recién salidos del horno, con el azúcar por encima... que me hacían agua la boca. Son los favoritos de todos para acompañar un negrito, marroncito o con leche, me refiero al café, mientras se aprovecha para saludar a algún vecino en la entrada de la panadería o se platica un poco con el encargado.
Encontré estos ilustrativos videos donde pueden echarle un vistazo a la elaboración de las tunjitas en manos de un par de expertos.
Las tunjitas o piñitas se caracterizan entre otras cosas por el corte en cruz, quedar pegaditos después de hornearse, el azúcar espolvoreada, así como por su fantástico olor y sabor a anís y vainilla. Para los que no les gusta mucho el anís, pueden obviarlo y todavía queda un magnífico pan dulce avainillado. En casa, he hecho ambas versiones, la mitad de la masa la reboso en el anís y la otra no, para complacer a mis hijos más pequeños que no son amigos del anís. Pero, el anís es realmente lo que le da el toque mágico a las tunjitas.
Se pueden hacer grandes o pequeñas, pero personalmente prefiero hacerlas pequeñas de 40 gramos aprox.
Perfectos y deliciosos,  quedan idénticos a los de la panadería :)
Este es también mi aporte al BBD#28, Bread Buns, cuyo anfitrión es el blog Tangerine's Kitchen. (Please scroll down for the english version)





Ingredientes:
500 grs. harina de fuerza
245 grs. agua fría (yo usé 220 grs.)
11 grs. levadura seca instantánea
5 grs. sal
125 grs. azúcar
30 grs. mantequilla sin sal
10 grs. leche en polvo
50 grs. huevo
10 grs. anís en grano
10 grs. vainilla


Elaboración: (el amasado y todo el proceso se ve muy bien en los videos)

1. Se mezclan todos los ingredientes menos la sal y el anis, la sal se agregará una vez mezclados los otros ingredientes.
2. Amasar muy bien hasta que el gluten esté muy bien desarrollado. Y proceder a agregar los granitos de anis, rociándolos sobre la mesa y amasando sobre ellos para se incorporen poco a poco a toda la masa.
3. Se deja fermentar 1 hora. (recuerde tapar con plástico o un paño o colocar en una bolsa para que no se seque la masa mientras fermenta)
4. Se procede a dividir la masa en porciones de 40 gramos (o 60 si las desea grandes). Se trabajan en forma de bola, y se colocan en una bandeja dejando unos dos centímetros entre una y otra. La idea es que se peguen cuando horneen.
5. Dejar fermentar por una hora en un lugar tibio (tapado con plástico o pañito)
6. Pintar con huevo batido y hacer incisiones en forma de cruz con una hojilla (utilice movimientos rápidos y seguros para que queden bien los cortes)
7. Espolvorear con abundante azúcar (al gusto, a mi me gusta bastante)
8. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 15 a 20 minutos aprox.

A disfrutarlos!!

In English:

Tunjitas buns


This is my contribution for Bread Baking Day (BBD) #28 , hosted at Tangerine's Kitchen for the month of March.
These delicious sweet buns, known as tunjitas or piñitas, are typical of Venezuela. It is a bread that brings back memories of my childhood. They are very easy to make. In these videos you can see a couple of experts making tunjitas.
I hope you like these wonderful, soft, rich and aromatic buns.


Ingredients: (aprox. 24 buns / 40 grs. ea.)

500 grs. Strong flour
245 grs. cold water (I needed 220grs)
11 grams. instant dry yeast
5 grs. salt
125 grs. sugar
30 grams. unsalted butter
10 grs. milk powder
50 grs. egg
10 grs. aniseed
10 grs. Vanilla essence

Preparation:

1. Mix all ingredients except salt and aniseed. The salt will be added after the ingredients are mixed.
2. Knead well until gluten is well developed. Now, proceed to add the aniseed. Disperse the seeds on the table and knead the dough until all the seeds are well distributed.
3. Let it rest for 1 hour to ferment. (remember to cover with plastic or cloth or placed in a bag to prevent drying of the dough)
4. We shall proceed to divide the dough into portions of 40 grams (or 60 if you want them big). Make balls, and placed them on a baking tray leaving an inch between them. The idea is that they will stick together while in the oven.
5. Allow to ferment for one hour in a warm place (covered with plastic or cloth)
6. Brush some beaten egg and make cross-shaped incisions with a blade .
7. Sprinkle with plenty of sugar
8. Bake in preheated oven at 180 C for 15 to 20 minutes aprox.

Enjoy!