Tarta de queso con arándanos y vainilla

Cuando ví la cheesecake de fresas y crema de Martha Steward, que pueden ver aquí , inmediatamente me provocó hacerla con arándanos. Además, hice otros pequeños ajustes a la receta original. La tarta final quedó muy rica. La principal diferencia con otras tartas de queso es la incorporación de mermelada casera directamente a una parte de la crema, resultando en una tarta de dos sabores y dos colores, sobre una base de galletas a su elección.

Es una tarta de textura suave y cremosa pero firme. Lo que llamó mi atención fue la idea de encontrarme con el delicado sabor y aroma de la vainilla natural, que para mí no tiene comparación; y luego la dulzura de la capa saborizada, en mi caso con una mermelada casera de arándanos... Yo no soy muy amante de las tartas de queso, pero ésta ha sido una experiencia diferente, y en casa ha gustado a grandes y chicos.

Además, es una receta que podemos variar de sabor y color, cambiando el tipo de fruta… Se puede hacer con fresas como en la receta original, o  probar con mermeladas de mango, piña, albaricoques, etc.

Espero que les guste!


Ingredientes: (la receta original ha sido ajustada a mi gusto)

Para la base: (una tarta de 8”)
120 grs. galletas tipo María o Graham, (esta vez usé galletas integrales con trocitos de arándanos)
1 ½ cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida


Para la crema:
220 grs. Queso crema para untar ( he usado Philadelphia)
450 grs. Queso mascarpone
90 grs. azúcar
2 huevos grandes
½ vaina de vainilla
Una pizca de sal
160 grs. Mermelada de arándanos casera  (Pero puede usar mermelada comercial también por supuesto)



Elaboración:

La base:

1. Triturar las galletas y mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida, colocar la mezcla en el molde y presionar con los dedos hasta cubrir todo el fondo y quede lo más lisa posible.

2. Hornear a 175 C durante 10 minutos.

3. Sacar del horno y dejar enfriar.

La crema:

1. Con la batidora eléctrica, batir el queso crema hasta que esté suavizado, agregar el azúcar y batir muy bien.
2. Incorporar los huevos uno a uno y batir muy bien tras cada adición.

3. Agregar el interior de la vaina de vainilla y mezclar muy bien.

4. Luego el mascarpone y mezclar.

5. Apartar la mitad o 2/3 de la mezcla en otro envase.

6. Incorporar a la parte más abundante la mermelada de arándanos y mezclar hasta que la mezcla tenga un color uniforme.

7. Colocar la crema con arándanos sobre la capa de galleta, alisar bien para que quede uniforme.

8. Colocar por cucharadas la mezcla de vainilla sobre la de arándanos y extender cuidadosamente con una paleta hasta cubrir toda la superficie.

9. Hornear a 175 C dentro de un envase  en baño de María durante aprox. 1 hora. (Cuidar de que no le vaya a entrar agua, para ello cubra el molde con papel de aluminio y coloque agua sólo hasta que alcance la mitad del molde) .

10. Sacar del horno y del baño de María y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.

11. Llevar al refrigerador por 5 horas mínimo o toda una noche. Preferible consumirla al día siguiente para que esté bien compacta y los sabores se intensifiquen.

12. Desmoldar cuidadosamente transcurrido ese tiempo.

13. Decorar con arándanos frescos, y/o espolvorear con azúcar glas (opcional)