Mazamorra de maíz

Un postre heredado de los aborígenes y que forma parte de la gastronomía criolla de Venezuela. Aunque está un poco olvidada, esta delicia es tan autóctona como la arepa o la cachapa. Su principal ingrediente es el maíz, que junto a la leche, el azúcar, la canela y la vainilla, se cocina hasta formar un dulce con la textura de una natilla o crema, y un intenso sabor y aroma a maíz. Algunas versiones llevan leche de coco, e incluso coco rallado. La mazamorra se conoce y es popular en otros países de Latinoamérica, especialmente en la región caribeña, donde se le llama por otros nombres.
En contraste con el singular y no tan melodioso nombre que le damos en Venezuela, este manjar es muy delicado, sumamente sabroso y nutritivo, y además muy fácil de hacer.
Sencillo, ligero, y fresco es ideal para servir después de platillos fuertes. No dejen de probar este rico dulce, les garantizo que les va a gustar.

Esta receta es mi contribución al HEMC #41 dedicado a los Platos Latinoamericanos, una idea fabulosa de Carolina, del blog La cocina de Carolina, quien es la anfitriona del evento de este mes.

Ingredientes: (con la mitad de la receta se preparan 8 porciones individuales)
4 mazorcas de maíz tierno y dulce
1 litro de leche
2 latas de leche evaporada (o de leche de coco)
media taza de azúcar (al gusto)
una pizca de sal
3 o 4 astillas de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua (opcional)
canela en polvo para decorar

Elaboración:

1.Se desgranan las mazorcas.

2.Se colocan los granos de maíz con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad.

3.Se cuela y exprime bien la mezcla. Se vuelven a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechar las cascaritas del maíz.

4.Colocar la mezcla de maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla , y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito de agua (esto se hace si le gusta una consistencia más espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega la vainilla.