Cachitos de pavo y queso crema

La masa brioche sirve como base para estos deliciosos cachitos. Mi hermana me comentó que quería hacer unos cachitos-croissants rellenos de lonjas de pavo y queso crema, envueltos en una masa dulzona, que venden en mi país y que a mi sobrino le encantan. Según ella, la masa dulce no es la del cachito tradicional  ni la hojaldrada de los croissants. De allí nació la inspiración para hacer estos cachitos, que creo son algo parecido a lo que ella desea hacer.... Estos los hice para el desayuno de hoy y volaron apenas salieron del horno. Quedaron buenísimos. La combinación de pavo y queso crema es riquísima, y la deliciosa masa de brioche le va muy bien. Es otra de esas mezclas dulce y salado que nos encantan en Venezuela. La fórmula que utilicé para la masa brioche es del excelente blog de mi paisana Mavele, El Gato Goloso.

Ingredientes:

315 grs. harina de fuerza
44 grs. leche líquida
7 grs. levadura seca instantánea
4 grs. sal
63 grs. azúcar
110 grs. huevos
110 grs. mantequilla fría cortada en trocitos

Relleno:
Jamón de pavo rebanado
Queso crema tipo Philadelphia


Elaboración:

Primer día:
1. Colocar harina, levadura, leche y huevos en la máquina de amasar, y mezclar bien un par de minutos. Luego, agregar la sal y el azúcar, amasar bien hasta que esté todo bien integrado y comience a desarrollar el gluten.
2. Agregar la mantequilla en trocitos, poco a poco, hasta que se integre toda completamente. Amasar hasta que se forme una masa elástica. Se verá aún pegajosa, es normal.
3. Dejar que repose durante 1 hora.
4. Sacar el aire, doblarla sobre sí misma, taparla y dejarla levar durante 1 hora más.
5. Colocar en el refrigerador y dejarla levar allí lentamente hasta el día siguiente. Yo la dejé 15 horas.

Segundo día:
1. Dividir la masa en dos partes iguales.
2. Tomar una de las partes (la otra parte puedes guardarla en el refrigerador mientras tanto), sobre una mesa enharinada, extenderla con un rodillo en forma circular hasta un grosor de 5mm.
3. Dividir la masa en ocho secciones y proceder a rellenar.
5. Estirar cada triángulo un poco más con el rodillo, colocar el relleno pavo y queso crema al gusto (se les puede poner más del que yo usé), enrollar.
6. Colocar los cachitos en una bandeja preparada para hornear y dejar reposar 1 hora. (Hacer lo mismo con la otra parte de la masa)

7. Hornear en horno precalentado a 200 C por 25 minutos hasta que estén doraditos (la receta original dice 30 a 35 min).
8. Al sacar del horno, con una brocha untarlos de mantequilla derretida.

Servirlos calientitos, pero fríos están buenos también!