Recuerdo que de niña cuando en algunas ocasiones paseaba con mi familia en Estados Unidos, vi ventas de fudge en ciertos establecimientos. Todo un espectáculo ver al repostero con una gran pala mezclando sobre una mesa la suave y cremosa mezcla, que hacía ondas maravillosas y provocativas, y a mí me hacía agua la boca. Era simplemente irresistible. Este dulce delicioso, favorito en ese país norteamericano, está hecho principalmente con mantequilla, azúcar y leche, que se cuece hasta alcanzar la temperatura adecuada de caramelo suave. Una delicia que puede hacerse con diferentes combinaciones de chocolates, sabores, frutos y frutas secas. Las variedades son muchísimas.
Inspirada en estos recuerdos, y los deseos de preparar algo delicioso con el mejor chocolate del mundo ;)) y me refiero por supuesto a la variedad criollo venezolano, preparé estos cuadritos de fudge que son favoritos de mis chicos y mías en particular.
La receta es una versión rápida y super fácil del fudge de chocolate, pero no por ello menos deliciosa.
Esta es también mi contribución al evento del HEMC #43-nueces, del que es anfitrión el blog Aromas de mi cocina.
Para los chocoadictos este dulce es pura gloria :)
Ingredientes: (48 cuadritos de 2x2cm aprox., perfectamente puede hacer la mitad de la receta)
395 grs. de leche condensada (una lata)
370 grs. de chocolate oscuro 53,7% criollo venezolano o cualquier otro de buena calidad le va bien :)
4 cucharadas de crema de leche (nata)
30 grs. de mantequilla
1 cucharadita de brandy (use Kirsch, puede usarse vainilla u otro licor)
140 grs. de nueces tostadas troceadas
Elaboración:
1. En baño de María, derretir el chocolate picadito junto con la leche condensada, la crema de leche, y la mantequilla. Unir todo muy bien.
2. Retirar del baño de María, agregar el kirsch o vainilla, mezclar bien.
3. Agregar las nueces tostadas y picadas.
4. Colocar en una bandeja forrada con film o envoplast, esto es para que no se pegue al envase y sea más facil desmoldarlo y cortarlo. Humedezca la bandeja o unte un poquito de aceite antes de colocar el film o plástico para que no se mueva cuando esté colocando la mezcla. El fudge debe quedar de 1 a 2 cm de grosor.
5. Dejar que enfrie y colocar en el refrigerador varias horas hasta que endurezca.
6. Desmoldar y cortar en cuadritos. Servir.
Mantener refrigerado.
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