Volvemos a los panecillos. Estos panecillos están ligeramente endulzados con miel... y mientras se hornean la cocina y toda la casa se inundan del agradable aroma.
La idea de hacerlos en moldes de ponquecitos o magdalenas la vi hace tiempo en algunos blogs en inglés. Me pareció una idea fabulosa para variar la forma de los pancitos.
Esta receta es muy simple y utiliza el método directo, sin complicaciones. Es un pancito que nos saca de apuro cuando necesitamos hacer pan para una merienda o un desayuno rápidos .... untados con miel o mermelada casera a los niños les encantan. La única desventaja es que es preferible consumirlos el mismo día (porque al estar hecho simplemente con levadura instantánea no duran mucho tiempo frescos). Calientitos, recién salidos del horno, están muy buenos.
Para variar la fórmula original, utilicé un poquito de harina integral.... ya saben, la fibra, la fibra ;)
La receta original me la pasó una compañera de las clases de panadería.
Ingredientes: (aprox. 12 pancitos)
300 grs. de harina de fuerza (substituí 50 gramos con harina integral)
4 grs. sal
4 grs. levadura instantánea
1 huevo
150 grs. leche fría
50 grs. miel
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración:
1. Se colocan todos los ingredientes en la amasadora, menos la mantequilla. Una vez integrados todos los ingredientes se agrega la mantequilla.
2. Se amasa muy bien hasta lograr una masa con el gluten bien desarrollado y elástica.
3. Deje descansar la masa 10 minutos, y amase dos minutos más.
4. Se coloca la masa en un envase untado con aceite, y se deja levar entre 60 y 90 minutos. (Recuerde siempre tapar la masa durante la fermentación para que no se reseque)
5. Se divide la masa. Para cada trébol en moldes de muffins, se necesitan 3 bolitas de 12 a 13 gramos cada una. (También le puede dar la forma que más le guste)
6. Dejar levar 1 hora. (tapada)
7. Pintar con leche o mantequilla derretida.
8. Hornear en horno precalentado a 200 C durante 15 a 20 minutos. Si se doran muy rápido, coloque papel de aluminio por encima de los panecillos.
Estos nos los comimos calientitos, recién salidos del horno con mermelada de guayaba, claro, después de una veloz sesión de fotografía :)
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