Aprovechando las fresas de la temporada, este sencillo postre ha sido el favorito en casa en los últimos días. Lo he hecho varias veces esta semana porque siempre quieren más... Esta versión de panna cotta es bastante ligera, baja en azúcar, y baja en grasas porque la cantidad de crema de leche que lleva es mínima-le llamo panna cotta light. Acompañada de una salsa de fresas frescas, y coronada con fresas naturales no es sólo rica, sino también vistosa. Se puede hacer con cualquier fruta natural que tenga disponible...
Una nota interesante es que aquí en Taiwan, la panna cotta es un postre sumamente popular, y la combinación favorita es panna cotta con mango. Hace unos días publiqué una versión de panna cotta de coco y matcha que pueden ver aquí.
La receta de panna cotta es del libro Fabulous Desserts, de dos autoras hongkonesas que trae muchas versiones light o ligeras de postres clásicos.
Ingredientes: (aprox. 5 o 6 porciones individuales pequeñas)
para la panna cotta:
133 ml crema de leche
420 ml leche
70 grs. azúcar
1 cucharita de vainilla (yo usé esencia de mantecado)
2 cucharitas de gelatina en polvo (aprox. 8 grs)
para la salsa de fresas:
200 grs. de fresas frescas picaditas
Azúcar al gusto (yo uso 3 cucharadas)
una cucharadita de jugo de limón
Más fresas para decorar
Elaboración:
Panna cotta:
1. Disolver la gelatina en la mitad de la leche fría. Reservar.
2. Mezclar la crema y el azúcar en una ollita. Colocar a fuego bajo, sólo para calentar. Agregar la gelatina disuelta, y mover hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Bajar del fuego.
3. Agregar el resto de la leche y mezclar todo bien.
4. Servir en envases para postre y dejar enfriar.
5. Colocar en el refrigerador hasta que cuaje.
Salsa de fresas:
1.Hacer un puré con las fresas, agregar el azúcar y el jugo de limón, colocar a fuego bajo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
2.Dejar enfriar.
Servir la panna cotta en el envase o desmoldar, decorar con la salsa de fresas y fresas naturales picadas o enteras.
Antes de desmoldar, coloque una toalla caliente alrededor del envase por unos segundos para que la panna cotta salga más fácilmente.
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