Estas caracolas son uno de los desayunos favoritos en mi casa. Deliciosas calientitas recién salidas del horno, despiertan a todos con el fabuloso aroma de la canela. Hay muchas recetas de caracolas y he probado varias, pero ésta es la que más me ha gustado. Lo mismo con el glaseado, la miel y el café le dan un saborcito muy rico, muy especial y diferente. A veces en lugar del glaseado uso una mezcla de queso crema, leche y azúcar pulverizada, que también es riquísima.
Las caracolas de canela son uno de los panes dulces más populares en Estados Unidos, y es muy común verlas en los centros comerciales.... era la parada infaltable en mi época de estudiante en ese país. Eso sí, son muy calóricas, pero es algo que no vamos a comer todos los días. Si le teme a tanta azúcar, no agregue el glaseado, están muy buenas solitas también. Además, una buena caminata mañanera después del desayuno y listo, adios calorias ;)
Espero que sean de su agrado. Estas volaron en un abrir y cerrar de ojos, y sólo quedaron los moldecitos :D
Hoy quiero dedicar esta dulce entrada a una amiga, Edith, quien es una lindísima persona, y que además tiene un blog delicioso y mágico con recetas que hechizan llamado La Brujita de Jengibre, seguro que ya muchos lo conocen. Edith me concedió hace unos días un lindo regalo, el Premio Angel Dorado.
Muchas gracias Edith por pensar en mí!!
Ahora la receta:
Ingredientes:
580 grs. harina de fuerza
65 grs. azúcar
55 grs. huevo
4 grs. sal
200 grs. leche
100 grs mantequilla a temperatura ambiente
7 grs. levadura seca instantánea
45 grs. agua
Relleno:
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. azúcar (mezcla de azúcar morena y blanca)
10 grs. de canela (o al gusto)
Mezcle el azúcar y la canela y reserve.
Glaseado:
150 grs azúcar glas
1 cucharadita de miel
50 ml leche
10 grs. mantequilla derretida
40 ml. café colado (opcional)
Mezcle muy bien todos los ingredientes, y reserve. Si no agrega café, sustituya por más leche. Las cantidades de líquido y azúcar glas pueden variar según su gusto, si desea un glaseado más espeso, disminuya la cantidad de líquido o agregue más azúcar glas.
Elaboración:
1. En la cubeta de la amasadora, colocar todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos hasta que todo esté integrado. Luego se incorpora la mantequilla.
2. Amasar hasta que se forme una masa muy elástica y suave.
3. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar levar durante 90 minutos.
4. Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa y formar un rectángulo de 1/2 cm de grosor.
5. Untar la superficie con la mantequilla, y luego espolvorear toda la superficie con la mezcla de azúcar y canela.
6. Enrollar por el lado más largo, y corte las caracolas de 1,5 a 2 cm de grosor aprox.
7. Colocar las caracolas en la bandeja para hornear con dos o tres cm de separación. Yo las coloqué en moldes individuales como ven en la foto.
8. Dejar que leven tapadas hasta que dupliquen de volumen, aprox. 1 hora.
9. Hornear en horno precalentado a 175 C durante 20 minutos aprox. o hasta que estén doraditas.
10. Bañar con glaseado (opcional)
Es una receta basada en el libro de Suspiros por Dulces.
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