Cheesecake de mango (tarta de queso y mango)

Uno de mis pasatiempos favoritos es navegar por los blogs en idioma mandarín, siempre encuentro fabulosas ideas y recetas. Hay una estética muy singular en la repostería taiwanesa, principalmente influenciada por la delicadeza y armonía de la cultura gastronómica japonesa. Siempre quedo maravillada, pero no es cosa fácil... no es fácil de imitar, necesita mucha precisión y paciencia, y a mi me faltan buenas dosis de ambas cosas.

Hace unos días llegué al blog de JC y quedé fascinada con su cheesecake de mango.... y sus porciones individuales en vasitos. Es un cheesecake que no necesita de horno.

Me puse manos a la obra porque se veía demasiado rico y tenía a mano todos los ingredientes.  A la receta original sólo le aumente la cantidad de azúcar, porque aquí casi todas las recetas son bajísimas en azúcar.... pero igual no queda muy dulce.

Es un postre delicioso, fresco, con un sabor delicado y tropical, que ha encantado a todos.
(yo hice una receta y media, para una tarta y 6 porciones individuales. A la tarta puede agregarle una base de algún bizcocho ligero o de galletas. Yo la hice sin base).

Espero que les guste, y feliz domingo.

Ingredientes (para una tarta de 8 pulgadas o doce porciones individuales)

Para la crema:
220 grs. de puré de mango (envasado o natural)
50 grs. agua
1 cucharada de zumo de limón
80 grs. azúcar
5 láminas de gelatina sin sabor
250 grs. crema de leche o nata (batida)
250 grs. queso crema tipo philadelphia
Mango en trocitos al gusto (aprox. 2 mangos medianos)

Para la gelatina de mango:
200 grs. puré de mango
50 grs. agua
2 cucharadas de azúcar
3 láminas de gelatina sin sabor

Elaboración

La crema:
1. Hidratar la gelatina en un poco de agua.
2. En una olla, colocar el puré de mango, agua, azúcar y zumo de limón, mezclar muy bien y calentar en baño de María.
3. Incorporar la gelatina hidratada, mezclar muy bien y bajar del baño de María. Apartar.
4. Batir el queso crema hasta que esté suave e incorporar la mezcla anterior. Mezclar muy bien hasta que se forme una crema.
5. Aparte, batir bien la crema de leche o nata.
6. Incorporar la nata batida a la mezcla de queso crema y mango. Mezclar con la espátula suavemente.
7. Agregue los trocitos de mango a la mezcla y combine suavemente con la espátula.
8. Colocar la crema en envases individuales o en el aro para hacer una tarta.
9. Refrigere hasta que cuaje 1 hora, y luego proceda a hacer la gelatina.

Gelatina de mango:
1. Hidratar la gelatina
2. En una ollita calentar el puré de mango, azúcar y agua en baño de María hasta que todo esté bien mezclado, incorporar la gelatina hidratada, y mezclar muy bien. Bajar del baño de María y dejar reposar.
3. Cuando haya enfriado un poco, colocar la gelatina sobre la crema de mango, y refrigere de inmediato.
Si ha hecho una tarta, coloque una toalla caliente alrededor del aro por un ratito (1 ó 2 minutos) y retire cuidadosamente el aro.
Sirva bien fría.

Riquísima!! No dejen de probarla :D!