Una de las cosas que más me gusta de la panadería de Asia es su variedad de sabores y combinaciones. Es realmente increíble, especialmente en la categoría de panes de molde. Creo que muchos son opciones interesantes y deliciosas para salir de la rutina del pan de molde blanco. Hoy les traigo éste con queso crema y nueces. Es una receta de mis clases de panadería.
Tiene un sabor muy especial y una suavidad única gracias al queso crema incorporado a la masa. El toque de las nueces le brinda una textura sinigual a cada mordisco .... y es un pan excelente para hacer sandwiches de salmón, pavo o jamón... y a mis hijos les gusta con nutella ^_^
También podemos usar piñones o avellanas picaditas en lugar de las nueces.
Un buen amasado es indispensable para lograr la elasticidad y el desarrollo del gluten necesarios que resultará en una miga delicada y deliciosa. Con esta masa también podemos elaborar unos bollos o panecillos estupendos para acompañar cualquier comida.
Espero que les guste!
Ingredientes: (para dos panes de molde de 500 gramos aprox.)
500 grs. harina de fuerza (panadera)
40 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
365 grs. leche fría
3 grs. levadura seca instantánea
45 grs. azúcar
8 grs. sal
150 grs. queso crema Philadelphia
150 grs. nueces tostadas y picadas (puede usar también avellanas o piñones)
Elaboración:
1. En la amasadora colocar todos los ingredientes menos el queso crema, la mantequilla y las nueces , y se mezcla durante un minuto a velocidad baja, luego agregar el queso crema y la mantequilla, y seguir amasando a velocidad mediana hasta lograr una masa con el gluten muy desarrollado y muy elástica. Al principio la masa es muy húmeda y parece no tomar forma, pero continúe amasando. Detenga la amasadora, y con la espátula limpie las paredes de la cubeta, y continúe amasando. Observará que la masa comienza a tomar forma. Ahora saque la masa y colóquela en una mesa enharinada, agregue e incorpore las nueces con la ayuda de la espátula. (Para que no se le pegue a las manos, úntese un poquito de aceite o coloque un poquito de harina en las palmas)
2. Colocar en un envase engrasado y dejar fermentar 60 minutos. (recuerde tapar)
3. Estirar y plegar la masa, dejar reposar 30 minutos más.
4. Dividir la masa en 4 porciones.
5. Bolear y dejar reposar 20 minutos. (siempre tapar la masa para que no se seque)
6. Formar el pan, boleando nuevamente y colocando dos bolas en cada molde ó las 4 en un molde grande.
7. Dejar levar (tapado) hasta que alcance el 80 por ciento del molde (alrededor de 1 hora)
8. Hornear en horno precalentado a 200 grados C durante 35-40 minutos.
0 komentar:
Posting Komentar