Brazo gitano y galletitas de té verde

Dos delicias muy simples con un delicado toque asiático para servir como postre si preparamos una comida temática con platillos asiáticos o simplemente para sorprender a los invitados al té de la tarde...sí, son galletas verdes, jeje. Desde que vivo en Asia, específicamente en Taiwan donde la influencia japonesa está en todo, he observado, aprendido y adquirido algunas de las tradiciones culinarias de estas culturas exóticas y milenarias. Una de ellas, es su cultura del té. Tomar té, ya sea del tipo oolong, verde, negro o cualquier otro, es practicamente un rito, y no hay comida que no termine con un servicio de té. Ultimamente, la popularidad, particularmente del té verde, ha crecido a pasos agigantados,  porque se dice que contiene compuestos antioxidantes que son muy beneficiosos para la salud, efectivos contra determinados tipos de cáncer, y como si fuera poco, posee efectos anti envejecimiento. En Taiwan y Japón, es sumamente común, se ve en cualquier lugar que vaya y en una diversidad de presentaciones, ... hay caramelos de té verde, dulces, postres, galletas, pan, helados, y una infinidad de bebidas envasadas y preparadas en el sitio, como los latte de té verde, una de mis bebidas favoritas, yum...  El té verde tiene un sabor bastante fuerte, pero dosificado en la medida correcta, es muy rico.  Así que si no lo han probado, es hora de hacer el intento.

Ingredientes: (para un brazo gitano pequeño, molde de aprox. 22x30 cm)

60 gramos de harina de repostería
60 gramos de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla derretida
2 huevos
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de té verde en polvo o matcha

Relleno: crema batida endulzada (chantilly)

Elaboración:

1. Para empezar debemos preparar un envase u olla grande con agua caliente, donde se coloca el envase donde batiremos los huevos con la batidora eléctrica. Luego, se agrega el azúcar, y se sigue batiendo hasta formar una crema blanquecina.

2. Se agrega la harina cernida junto al té verde con movimientos envolventes utilizando una espátula o cuchara.
3. Se incorpora la mantequilla derretida.
4. Luego la leche, mezclar hasta que todo esté incorporado, pero no batir en exceso.
5. Vertir la mezcla en la bandeja preparada con papel encerado.

6. Hornear en horno precalentado a 170 C durante 10 minutos aprox., hasta que se vea esponjada, pero no muy dorada.
7. Desmoldar sobre otro papel encerado. Quitar con cuidado el papel encerado de la parte superior.

8. Dejar enfriar el bizcocho, rellenar y enrollar cuidadosamente.

Galletitas de té verde

Ingredientes:
110 gramos de mantequilla
110 gramos de azúcar glas o pulverizada
75 gramos de clara de huevos
50 gramos de harina leudante (repostería)
6 gramos de té verde en polvo o matcha
1/2 cucharadita de crema de leche

Elaboración:
1. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que se forme una crema blanquecina.
2. Agregar las claras de huevo en dos partes, batir muy bien hasta que se integre.
3. Incorporar con movimientos envolventes la harina, el té verde en polvo.
4. Agregar la media cucharadita de crema de leche. Mezclar.

5. Colocar la mezcla en una manga pastelera y hacer las galletitas con la forma deseada, dejar un espacio entre una y otra porque se expanden.
6. Hornear a 165 grados C durante 10 a 15 minutos (cuando apenas empiecen a dorar las orillas, sacarlas del horno).
7. Dejar enfriar y listas.

Delicadamente tostaditas y super delgaditas!