Sencillas y deliciosas, las petite madeleines o pequeñas magdalenas son un dulce tradicional de la región de Lorena en Francia. Alcanzaron la fama tras ser inmortalizadas en la novela de Marcel Proust, En busca del tiempo perdido, cuando el sabor de una magdalena mojada en té desata en el narrador una serie de sentimientos nostálgicos y evoca sublimes recuerdos.
Estos bizcochitos son delicados, suaves, ligeros, aromáticos, con una encantadora y peculiar forma, sin dudas, perfectos para acompañar una taza de té o café, y sí, posiblemente produzcan grandes placeres al degustarlas pausadamente en un entorno apacible y relajado trayendo a nuestra memoria algún recuerdo bonito y recóndito como en la famosa novela francesa, jeje, bueno ...por lo menos uno sabe que está saboreando una elegante creación con un poco de historia, y eso ya es especial.
Generalmente, las madeleines se aromatizan con piel de limón o naranja. Las de hoy son unas madeleines semi embriagadas con un tenue toque de licor. Así que a sacar nuestros olvidados moldecitos en forma de concha de moluscos y a relajarnos un poco!
100 gramos de harina leudante (de repostería)
1/2 cucharadita de polvos de hornear
80 gramos de azúcar glas o pulverizada
80 gramos de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de ron (se puede substituir por una cucharadita de piel de limón o naranja)
Elaboración:
1. Derretir la mantequilla a fuego bajo o en el microondas, pasarla por un colador para eliminar cualquier residuo.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
5. Incorporar el polvo de hornear y la harina cernidos, y mezclar con cuchara o paleta hasta que la pasta se vea homogénea.
6. Colocar la crema por cucharadas en los moldes para madeleines . Si usas moldes de metal, enmantequillar y enharinarlos, retirando el exceso de harina. Si usas moldes de silicona, como yo, se puede untar un poco de mantequilla derretida con un brocha. Aunque se dice que no es necesario, yo prefiero hacer este último paso para evitar problemillas de que se peguen al molde, cosa que me ha ocurrido.
7. Hornear en horno precalentado a 170 grados C durante 20 minutos aprox. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
7. Hornear en horno precalentado a 170 grados C durante 20 minutos aprox. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
Nota: Estos bizcochitos no son muy dulces, si les apetecen más dulces pueden espolvorearlos con un poco de azúcar glas cuando hayan enfriado.
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