El antiguo restaurante Lion House Pantry en Salt Lake City en el estado de Utah en Estados Unidos es famoso por sus panecillos enrollados, super suaves y esponjosos. Esta receta la he visto en varios blogs en inglés, bajo el nombre de Lion House Rolls ...todos los comentarios que leí hablan de lo deliciosos que son. Según dicen, la receta es del mismo restaurante que quiso compartir su secreto. Pues bien, se despertó mi curiosidad, y después de pasar un buen rato leyendo sobre la procedencia de los panecillos y su elaboración, no me quedó otra alternativa que probarlos. Mi veredicto es que son excelentes. No pude resistir la tentación de comerme un par calientitos, recién sacados del horno con un poco de mermelada de arándanos.... aunque ya se había pasado la hora de comer carbohidratos, ni modo, a lo hecho pecho, jiji. Pues, aquí está esta recetita que espero les guste, aunque estoy segura de que les va a encantar. A mí me han fascinado, y seguramente estaré horneándolos más a menudo. Tienen muy buena presencia y quedan perfectos para el desayuno con mermeladas o simplemente para acompañar cualquier platillo.
Esta receta da para 32 panecillos aprox. yo sólo hice la mitad de la receta, o sea 16 panecillos. La masa es muy suave pero manejable. Aquí pueden ver cómo darle la forma a estos panecillos.
Ingredientes: (para 32 panecillos aprox.)
2 tazas de agua tibia
2/3 de taza de leche en polvo descremada
2 cucharadas de levadura instantánea (Usé sólo 8 grs. de levadura seca instantánea)
1/4 de taza de azúcar
2 cucharaditas de sal
1/3 de taza de mantequilla a temperatura ambiente (+un poco más para untar y pintar)
1 huevo
5 a 5 1/2 tazas de harina de trigo todo uso o de fuerza (yo usé de fuerza)
Elaboración:
1. Disolver la levadura en el agua tibia.
2. Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la máquina de amasar pan, y la mitad de la harina, la otra parte se va agregando poco a poco hasta que la masa se vea suave, pero no pegajosa. No hay que usar necesariamente toda la harina.
3. Amasar hasta que la masa esté elástica.
4. Dejar levar durante 45 minutos.
5. Dividir la masa en dos.
6. Tomar una parte y estirar la masa en forma rectangular hasta medio centímetro de grosor. Untar una cucharada de mantequilla sobre la masa .
7. Cortar la masa en dos a lo largo del rectángulo, y luego a lo ancho en ocho piezas. Van a quedar 16 rectángulos. Repetir la operación con la otra parte de la masa.
8. Enrollar suavemente cada rectángulo y formar un rollito o usar la técnica sugerida aquí. Colocar en la bandeja preparada para hornear. Dejando un espacio entre uno y otro.
9. Dejar levar de 60 a 90 minutos hasta que hayan doblado de tamaño.
10. Hornear en horno precalentado a 180 grados C durante 15 a 18 minutos.
11. Al sacarlos del horno, untarles mantequilla derretida con una brocha o pincel.
12. Listos para meterles un mordisco.
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