Como ya les he dicho, me encantan los scones, y esta receta es maravillosa. Produce unos scones fuera de serie, de una textura suave y esponjosa, y delicado sabor. El chocolate blanco y las cerezas combinan perfectamente con la mezcla de harinas: trigo, maíz y trigo sarraceno. Les garantizo que este scone es diferente, delicioso y se convertirá en uno de sus favoritos.
Me encantan como merienda acompañados de un té, pero pueden servirse también en un brunch o desayuno. Esta es otra de las excelentes recetas del blog de David Levovitz.
Ingredientes:1 huevo
115 ml de crema de leche, o leche (yo uso crema de leche)
170 gramos de harina leudante (de repostería)
45 gramos de harina de trigo sarraceno (buckwheat)
45 gramos de harina de maíz
65 gramos de azúcar
2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
85 gramos de mantequilla fría y cortada en trocitos
140 gramos de chocolate blanco en trocitos
60 gramos de cerezas secas en trocitos
Para pincelar los scones:1 yema de huevo más 1 cucharadita de leche
azúcar para espolvorear
Elaboración:1. Mezclar el huevo y la crema de leche. Apartar.
2. En un envase grande, mezclar las harinas, azúcar, polvo de hornear y sal.
3. Agregar la mantequilla en trocitos fría, y con el estribo cortar hasta formar grumos pequeñitos.
4. Incorporar la mezcla de huevo y crema. Mezclar con una paleta o cuchara.
5. Incorporar el chocolate blanco y las cerezas. Integrar todo muy bien, con las manos si es necesario. No amasar demasiado..
6. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, y formar un círculo de 2 cm de grosor.
7. Cortar en ocho piezas.
8. Traspasar cuidadosamente las piezas a la bandeja de hornear, dejando una separación entre cada una, porque crecen en el horno, pincelar con la mezcla de yema y leche, y espolvorear con azúcar.
9. Hornear en horno precalentado a 200 C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doraditos.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla.
A devorarlos!!
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