Pan de avena y canela

Adoro la avena, y la combinación de avena, pasas, miel, y canela es excelente en panes y galletas. Este es uno de mis panes favoritos. Las pasas mezcladas en la masa aportan una deliciosa humedad a la miga, y el relleno de canela y azúcar, lo convierten en un postre de pan. Para un desayuno especial, saludable y energizante, ésta es mi opción número uno.
Otra idea es hacer caracolas con esta receta.

Ingredientes: (para un pan de 600 gramos aprox.)

70 gramos de avena en hojuelas
150 gramos de agua hierviendo
20 gramos de mantequilla a temperadura ambiente
30 gramos de miel
18 gramos de azúcar morena
6 gramos de sal
40 gramos de pasas
7 gramos de levadura seca instantánea
1 huevo
235 gramos de harina de fuerza

Para el relleno:
15 gramos de mantequilla suavizada
60 gramos de azúcar
1/2 cucharada de canela

Elaboración:
1. Se coloca en la panificadora, la avena y el agua hirviendo, luego se agrega la mantequilla, miel, azúcar morena, sal y pasas.
2. Poner la máquina a funcionar unos segundos para que se mezcle bien todo.
3. Cuando baje la temperatura de la mezcla (ojo, que si está caliente se daña la levadura), se incorpora la levadura, el huevo y una parte de la harina. Mezclar vigorosamente.
4. Se incorpora el resto de la harina y amasar bien hasta que la masa se vea suave y forme una bola.

5. Colocar la masa en un recipiente untado con un poco de aceite y se deja levar durante 1 hora en un sitio tibio y tapada.

6. Con un rodillo, se extiende la masa en forma rectangular.
7. Mezclar el azúcar y la canela.
8. Untar mantequilla sobre toda la masa y espolvorearla con la mezcla de canela y azúcar.

9. Enrollar por la parte angosta.
10. Colocar en el molde para pan y dejarla levar durante 45 minutos.

11. Hornear en horno precalentado a 180 grados C durante 40 minutos y se vea doradito.
12. Sacarlo del horno, desmoldarlo y untarle mantequilla derretida con una brocha.