Torta soufflé de queso

En casa, les gusta mucho la torta de queso...pero como a mí no me gusta mucho, no la hago con frecuencia. Hoy quise sorprenderlos con una. Esta tarta es esponjosa y delicada, con un sabor suave, y además no es tan dulce... Se hace al horno en baño de María,  realmente fácil y con resultados garantizados. La receta es de Iku, una chef  japonesa que tiene un libro de pastelería fabuloso con recetas sencillas y deliciosas.


Ingredientes:

250 gramos de queso crema suavizado
30 gramos de harina de repostería
60 gramos de azúcar (más 1 cucharada)
30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de leche

Elaboración:

1. En un recipiente batir las 3 claras de huevos hasta que estén espumosas, luego agregarle 1 cucharada de azúcar y batir hasta formar un merengue. Apartar.

2. En otro recipiente, batir bien las yemas con 60 gr. de azúcar, hasta que quede bien cremosa la mezcla. Apartar.

3. En otro recipiente, mezclar muy bien el queso crema suavizado, la mantequilla, y el jugo de limón, mezclar bien.

4. Incorporar la mezcla de yemas (2) y queso (3), agregar las 4 cucharadas de leche, y mezclar.

5. Agregar a la mezcla anterior la harina tamizada y mezclar cuidadosamente sin revolver demasiado (hacerlo con un batidor manual)

6. Incorporar poco a poco, el merengue, con movimientos envolventes hasta formar una crema.

7. Colocar la mezcla en un molde previamente preparado con papel encerado y colocarlo en una bandeja de mayor tamaño, donde se agrega agua caliente para hacer el baño de María.

8. Hornear en horno precalentado a 150 grados C durante 60 minutos. La tarta estará lista cuando haya esponjado y se dore ligeramente.

9. Sacar del horno y del baño de María, dejar enfriar sobre rejilla.

10. Desmoldar y mantener en el refrigerador.

Yum!!! A comer!!